Блины с луковым припёком из порея на кефире
Описание рецепта
Из зелёной части порея мы делаем салаты каждый день, накопились белые стволики. А почему бы не сделать с ними блинчики? Очень вкусно получилось! Хрустящие краешки, серединка с жареным лучком...Любителям жареного лука посвящается) Если под рукой нет порея, можно попробовать заменить его обычным репчатым луком, но тогда вкус будет мягче и без той сладковатой нотки. А ещё эти блины отлично выручают, когда хочется быстрого сытного завтрака без лишней возни с тестом.Слово редактора
Блины с луковым припёком — это тонкие блины на кефире, у которых сверху во время жарки запекается слой тонко нарезанного лука-порея. Тесто готовится без яиц: их роль берёт на себя картофельный крахмал, а сочетание пшеничной и цельнозерновой муки даёт более плотную структуру и лёгкий ореховый привкус. Жарятся блины на чугунной сковороде, что помогает луку хорошо подрумяниться и не пригореть. Подают такие блины горячими, со сметаной, как самостоятельное блюдо на завтрак или лёгкий ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- соль гималайская2щепотка
- пшеничная мука70г
- картофельный крахмал2ст. л.
- кефир 2,5%350мл
- вода150мл
- сахар1.5ч. л.
- сахар ванильный0.3ч. л.
- разрыхлитель0.3ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- пшеничная мука цельнозерновая30г
- Дополнительно
- сметанапо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- Припёк
- лук-порей1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло сливочное растопить в горячей воде вместе с сахаром или отдельно.Растапливайте масло на медленном огне, чтобы сахар успел раствориться и не осел на дне кувшина. - Шаг 2
Вылить в кувшин-блендер кефир, разбавить водой с маслом и сахаром. Влить растительное масло.Следите, чтобы жидкости были тёплыми, а не горячими — иначе кефир может свернуться. - Шаг 3
Высыпать цельнозерновую муку, соль.Цельнозерновая мука впитывает больше жидкости, поэтому тесто может показаться гуще обычного — это нормально. - Шаг 4
Теперь обычную муку с разрыхлителем и ванилью. Вместо яйца воспользуемся крахмалом.Крахмал заменяет яйцо и даёт блинам эластичность, поэтому всыпайте его равномерно, без комков. - Шаг 5
Взбить 2-3 секунды. Дать постоять.Не взбивайте тесто дольше указанного времени — важно избежать лишнего пузырения от разрыхлителя. - Шаг 6
В это время нарезать белую часть порея тонкими кольцами.Режьте порей как можно тоньше — толстые кольца не успеют прожариться за время готовки блина. - Шаг 7
Налить на разогретую и промазанную маслом чугунную сковороду тесто и сразу расположить сверху лук.Наливайте тесто тонким слоем: чем он тоньше, тем быстрее и равномернее пропечётся лук сверху. - Шаг 8
Пройтись по кольцам кисточкой с маслом и заодно притопить их в тесто.Смазывание маслом помогает кольцам подрумяниться и не подсыхать, пока жарится нижняя сторона блина. - Шаг 9
Перевернуть луком вниз и жарить дальше.Переворачивайте аккуратно широкой лопаткой — луковый слой более хрупкий, чем обычная поверхность блина. - Шаг 10
Пошевелить блин, убедиться, что лук не прилип и тогда подцепить лопаткой и перенести на тарелку.Если лук слегка прилип, дайте блину ещё несколько секунд на огне — так он проще отойдёт от сковороды. - Шаг 11
Кушать сразу же горячими.Горячие блины сохраняют контраст хрустящего края и мягкой середины лучше, чем остывшие или разогретые. - Шаг 12
Подаём со сметаной.Сметана балансирует жареный вкус лука — выбирайте достаточно густую, чтобы она не растекалась по блину.
Комментарии
12чудесные колечки получились на блинчиках😋💖
Танечка, отличные блины! 💐 💗 Креативно-то как! 🌸 🌸 🌸 А я чаще белую часть порея использую 😊 Ты зеленую часть порея в какие именно салаты добавляешь? Не ошпариваешь кипятком, так в свежем виде ложишь?
Танечка, первый раз вижу такие блинчики!😍😋
Таня,очень красивые!Глазки зелененькие😃💖🍀🍀🍀
Какие классные блины с глазками, супер!!!😋😋