Особенности рецепта: Блины с припеком из капусты и укропа

🟢 Быстро 🔥 277 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Галина.

Блины с припеком из капусты и укропа

21 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Сегодня проводы зимы. Мы ее провожаем, а она никак не хочет уходить — у нас с раннего утра идет снег. Но на кухне у меня весеннее настроение, потому что пахнет свежим огурцом, укропом и зеленым чесноком, который я вырастила в горшке на окне. Припеки бывают разные, но много их не бывает, как и начинок для блинов. У меня сегодня, можно сказать, весенний припек. Если зеленого чеснока под рукой не найдется, возьмите обычный — вкус соуса станет чуть острее, но не менее весенним. А сами блины хороши и на следующий день, слегка подогретые на сковороде.

Слово редактора

Блины с капустным припеком — вариант блинов, где начинка не заворачивается внутрь, а выпекается прямо в тесте на сковороде. Тонко нашинкованная капуста с укропом создает хрустящую корочку с одной стороны блина, а сам блин остается мягким. Тесто готовится на кефире с содой и кипятком, без сахара. Подают такие блины с холодным соусом на основе сметаны, свежего огурца и чеснока — сочетание получается свежим и весенним, несмотря на то что готовится это блюдо в любое время года.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные3шт.
соль1ч. л.
сода0.5ч. л.
мука1стакан
водка1ст. л.
растительное масло рафинированное2ст. л.
кипятокпо вкусу
кефир500г

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории277кКал
11.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Блины я готовила по своему традиционному рецепту только сахар не добавляла.
Отсутствие сахара в тесте важно: припек из капусты требует нейтральной основы, иначе вкус получится приторным.
Шаг 2
Для припека капусту тонко шинкуем вдоль, а затем поперек и смешиваем с рубленым укропом. Не солить!!!
Шинковка в двух направлениях делает капусту мельче и мягче — крупные куски хуже пропекаются и могут выпадать из блина.
Шаг 3
Наливаем на тесто на сковороду (для этих блинчиков лучше диаметр поменьше, ну мне так показалось удобнее) и сразу же, пока тесто жидкое, посыпаем лучше капустой. Как только тесто становится матовым, переворачиваем блин и выпекаем 1-1,5 минут. Такие блинчики лучше выпекать не на сильном огне, чтобы они хорошо пропеклись, но не подгорели. Складывать такие блины надо припеком вверх.
Небольшой диаметр сковороды и умеренный огонь — ключ к тому, чтобы припек успел пропечься, а сам блин не подгорел.
Шаг 4
Для соуса половинку небольшого огурца натираем на терке, солим, перчим. Поскольку у меня был зеленый молоденький чеснок, я его решила в соус добавить.
Половинки огуреца достаточно для соуса на небольшую порцию — если готовите на компанию, увеличьте пропорции вдвое.
Шаг 5
Смешиваем со сметаной.
Дайте соусу постоять пару минут перед подачей — сметана впитает сок огурца, и вкус станет более однородным.
Шаг 6
Можно приступать к трапезе. Пусть зима злится, у нас все равно весеннее настроение.
Блины лучше подавать теплыми, сразу после жарки — так контраст хрустящего припека и мягкого теста ощущается сильнее.

На заметку

Такие блины удобно готовить порционно, сразу к столу: припек лучше всего раскрывается горячим. Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике до подачи. Если весеннего зеленого чеснока нет, замените обычным зубчиком — количество уменьшите, чтобы не перебить вкус огурца. Оставшиеся блины разогревают на сухой сковороде, не в микроволновке, чтобы капуста не стала резиновой.