Украинский хлеб (ржаной с солодом)
Описание рецепта
Эх, с юношества люблю его. С корочкой, хрустящий, с легкой кислинкой и обязательно, обязательно — с характерным ароматом.
Идеально он звучит с маслом и солью, или с салом :)
А еще к борщу....Ммм... Мечта!
К моему огорчению, в Канаде именно такой не найти.
Но, как говорится: "Не ждите чуда — чудите сами" :)
Именно из-за тоски за "украинским" я начала свое увлечение хлебопечением. Рецепт в закладках лежал давно, но все так же не хватало основного — солода.
И вот, самолетом через океан ко мне прилетел этот порошок и я сразу же пошла "чудить" :)
Какой же это кайф — есть любимый бутерброд после более чем 3-хлетней разлуки!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250г
- вода500мл
- солод2ч. л.
- цикорий1ч. л.
- сахар2ч. л.
- дрожжи сухие10г
- соль1.5ч. л.
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- ржаная мука600г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Пшеничную муку просеем в большую миску. - Шаг 1
В стеклянную банку вливаем 200 мл теплой воды, всыпаем полстакана пшеничной муки, взятой из уже просеянной в миску, добавляем сахар, солод, цикорий, дрожжи и перемешиваем. Ставим в теплое место, чтоб подошла закваска. - Шаг 2
К пшеничной муке просеиваем ржаную. Добавляем соль. - Шаг 3
Закваска выросла почти в 3 раза - Шаг 4
Вливаем оставшуюся воду, масло, закваску и замешиваем тесто. - Шаг 5
Тесто получается тугое, месить стоит немало времени и, немаловажно, отбивать его об стол. - Шаг 6
В результате получается вполне эластичный и гладкий шарик. Кладем его в посудину, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место, где-то на час. - Шаг 7
Подошедшее тесто снова помесить и поотбивать об стол. - Шаг 8
Форму (у меня 28 см) посыпать мукой, уложить в нее сформированный хлеб, и мокрыми руками разгладить поверхность (заодно и смочив ее). Накрыть полотенцем и снова дать подойти. - Шаг 9
Духовку разогреть до 200°C и подошедший хлебушек отправить выпекаться, снова смочив его сверху теплой водой. Минут через 25-30 вытащить хлеб и снова хорошенько увлажнить поверхность теплой водой. Отправить назад в духовку еще на минут 10. - Шаг 10
Готовый хлебушек аккуратно выложить на решетку, снова слегка сбрызнуть теплой водой... - Шаг 11
Укрыть полотенцем и дать полежать хотя бы 2 часа. - Шаг 12
А потом... Отрезаем и наслаждаемся :) Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Вкусный и полезный крабовый салат от звезд: Ирина Слуцкая и Юлия Михалкова поделились своими секретами
Готовая еда будет в тренде у россиян в 2026 году: ритм жизни вытесняет традиции
Чем заменить тарталетки на Новый год — диетолог предложила самые "легкие" варианты
Комментарии
14Я живу в Америке. Солод можно купить и здесь. Я заказывала на Амазоне.
Наташа, спасибо большое за этот неож данный, простой и с тем же пикантный рецепт. Цикорий! Надо же кто бы подумал. А почему бы нет? Супер! Спасибо буду печь, уже поставило тесто.. 🍞🍞😃
Наташа, большое спасибо за рецепт! Буду печь на 300 мл воды. Солод покупала в Москве, в больших супермаркетах. Попался на глаза и захотелось испечь!
Обладенный Хлеб!!!
Спасибо, Наташа! Хлебушек испекся очень ароматный и вкусный! Хрустящая корочка.. Мммм... Тесто повело себя прекрасно, одно удовольствие было его вымешивать!