Телятина в азиатском стиле с маринадом после запекания
Описание рецепта
Этот рецепт подсмотрела в одной кулинарной телепередаче. Название рецепта не запомнила, поэтому назвала по своим вкусовым ощущениям. Необычный способ приготовления меня очень заинтриговал. Мы привыкли сначала мариновать, а потом запекать. Но тут все наоборот. Поэтому сразу же и приготовила. Вкусно! Кстати, этот способ маринования наоборот отлично подходит и для говяжьей вырезки — мясо получается таким же сочным внутри. Подавайте с йогуртовым соусом сразу после нарезки, пока полоски ещё тёплые.Слово редактора
Телятина в азиатском стиле — блюдо, построенное на обратной логике: мясо сначала обжаривают и запекают, а маринуют уже готовое, горячее. Такой приём позволяет сохранить сочность внутри и одновременно пропитать вырезку ароматом соевого соуса, кинзы и чеснока. Подают тонко нарезанными полосками с йогуртовым соусом на зелёном луке. Вариант хорош для тех, кто ищет нестандартный способ приготовления привычной вырезки без долгой предварительной подготовки мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- растительное масло рафинированное500мл
- перец черный молотый1щепотка
- кинза свежая1пучок
- чеснок1головка
- соевый соус150мл
- розмарин3веточка
- телячья вырезка0.7кг
- Соус
- йогурт натуральный150мл
- лук зеленый1пучок
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1810кКал75.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смазать мясо растительным маслом и натереть перцем.Дайте маслу и перцу немного впитаться в поверхность мяса — так специи не осыпятся при обжарке. - Шаг 2
Измельчить кинзу и чеснок. Смешать их с маслом и соевым соусом.Измельчайте кинзу и чеснок мелко, чтобы маринад получился однородным и лучше держался на мясе. - Шаг 3
Сковороду хорошо разогреть и обжарить мясо со всех сторон для запечатывания сока и запечь в духовке при 180°С 15 минут.Для румяной корочки не переворачивайте мясо слишком часто; духовку прогрейте заранее до 180 °C. - Шаг 4
Горячее мясо выложить в маринад. Мясо должно быть полностью покрыто. Оставить минимум на 2 часа.Следите, чтобы маринад полностью покрывал мясо — используйте посуду по размеру куска, а не слишком широкую. - Шаг 5
Нарезать мясо максимально тонкими полосками. Оно должно быть нежно розовым, не пережаренным.Режьте мясо острым ножом против волокон — так полоски получатся тоньше и мягче на вкус. - Шаг 6
Выложить мясо на тарелку и слегка полить маринадом. Для соуса смешать йогурт с солью и измельченным зеленым луком.Соус смешивайте непосредственно перед подачей, чтобы зелёный лук оставался свежим и не темнел.
Комментарии
15Мариночка, прекрасное мясо получилось! ))) 👌 👌 Мне такой способ приготовления очень по вкусу! 😋 Эх! Сегодня уже делаю такой же кусочек телячьей вырезки в бразильском стиле... pooh_lolpooh_lol Но, по твоем рецепту обязательно в следующий раз приготовлю! 😘
Мясо кажется очень нежным! Думаю, так и есть.😉😋😋
Интересно и очень аппетитно!!!😋😋
Очень интересный рецепт. Мясо выглядит великолепно!
Марина,как в ресторане! 😃😋😎