Весенний салат с нутом и запечённой тыквой
Описание рецепта
Для приготовления этого вкусного и красочного салата используется нут, он же — турецкий и бараний горох, горох шиш. Исторически и географически так сложилось, что нут использовался, в основном, в восточной кухне, но в наше время польза этого вида бобовых привлекла к нему внимание кулинаров многих стран мира. В состав нута входит широкий спектр полезных для организма веществ. Только одних минералов и витаминов в составе нута около 75 наименований. Углеводы, которые содержится в нуте, составляют около 60% от его массы. Их отличие в том, что они относятся к легкоусвояемым, быстро перерабатываются организмом, не откладываясь «на потом» в виде жировых отложений, но при этом долго позволяют чувствовать сытость. Содержание белка в нуте несколько ниже, чем в других бобовых (20-26%), но это особенные белки, которых нет больше ни в одном представителе это класса растений. Они тоже отличаются легкостью для усваивания. Также у нута самый высокий процент содержания аминокислот среди бобовых и высокое содержание железа. Нут рекомендуют при вегетарианской диете и во время поста – он, благодаря своему составу, может почти полностью заменить мясо. Кроме своей пользы, нут еще и очень вкусный, имеет легкое ореховое послевкусие. Так что очень рекомендую вам использовать этот замечательный вид бобовых для приготовления всевозможных блюд. Ну а сейчас угощайтесь весенним салатом с нутом! Кстати, этот салат отлично подойдёт для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от сытности — нут прекрасно заменяет мясо в качестве источника белка. Если розмарина под рукой нет, попробуйте тимьян — тыква с ним получается не менее ароматной.Слово редактора
Тёплый салат на основе запечённой тыквы и консервированного нута — сытное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное угощение или гарнир. Тыква запекается с чесноком и розмарином, что придаёт ей насыщенный аромат, а свежие черри и корн добавляют лёгкости. Заправка из бальзамического уксуса и оливкового масла extra virgin объединяет все компоненты. Хороший вариант для тех, кто хочет сочетать пользу бобовых с яркими весенними вкусами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат корн250г
- тыква250г
- лук красный0.5шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры черри150г
- розмарин сушеный1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- сольпо вкусу
- нут консервированный200г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву помыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки. Уложить тыкву вместе с зубчиками чеснока (можно не чищенные) в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать розмарином и запекать при 180°C до готовности. У меня этот процесс занял 25 мин.Кусочки тыквы нарезайте одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно; неочищенный чеснок легче извлечь после запекания. - Шаг 2
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Помидоры помыть и разрезать пополам.Полукольца лука можно на пару минут залить холодной водой — так они станут мягче и не будут перебивать вкус салата. - Шаг 3
Салат корн помыть, просушить. В миске смешать салат, запеченную тыкву, лук, помидоры, добавить консервированный нут. Немного приправить салат солью, бальзамическим уксусом, сбрызнуть оливковым маслом и хорошо перемешайте.Нут перед добавлением слегка обсушите бумажным полотенцем — так заправка не станет водянистой и лучше распределится. - Шаг 4
Готовый салат сразу же подавайте к столу. Приятного вам аппетита!Подавайте салат сразу после сборки, пока тыква ещё тёплая — это подчёркивает контраст текстур и температур.
Комментарии
16Виктория, я с фотоотчетом. Классный салат получился! Нут был отварной, лук обычный, репчатый и салат листовой. Большое спасибо за рецепт!💐
Супер салатик, Викуль! Все, как я люблю, а сейчас очень мне такой необходим😊😘
Как салатик красиво на тарелочке лежит, 😋жалко кушать😋😋
Вика, как красиво и ярко!!! "Весна" на тарелке....😍😍😍🍃🍃🍃
как красиво выглядит😍