Фриттата с овощами и сыром под грилем
Описание рецепта
Ветчину можно заменить куриной грудкой или салом с мясными прослойками, нет баклажана — возьмите цукини или кабачок, не любите сладкий перец — кладите только помидоры… Да и вообще сюда подойдут любые продукты, которые у вас есть в холодильнике! А ветчину, кстати, можно вовсе убрать и сделать фриттату овощной — вкус от этого только выиграет за счёт запечённых овощей. Отлично подойдёт и на завтрак, и как лёгкий ужин с бокалом белого вина.Слово редактора
Фриттата — итальянский родственник омлета, где яйца играют роль связующей основы для щедрой овощной начинки. В этом рецепте баклажан, кабачок, сладкий перец и помидоры сначала обжариваются на сковороде до мягкости, затем заливаются смесью яиц и молока и посыпаются тёртым сыром. Финальный штрих — несколько минут под грилем, чтобы верх схватился и слегка подрумянился. Блюдо получается сытным за счёт ветчины, но легко адаптируется под вегетарианский вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- баклажаны мини1шт.
- кабачки0.5шт.
- перец сладкий желтый0.5шт.
- помидоры1шт.
- ветчина вареная100г
- сыр твердый70г
- лук-шалот1шт.
- чеснок1зубчик
- реган2веточка
- молоко100мл
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории736кКал30.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.Полукольца нарезайте одинаковой толщины, чтобы шалот равномерно карамелизовался при обжарке. - Шаг 2
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, мелко порубить.Убирая сердцевину, вы избежите горечи, которая иначе перебьёт вкус остальных овощей. - Шаг 3
Разогреть в сковороде со съемной ручкой немного оливкового масла и обжарить лук с чесноком.Используйте сковороду именно со съёмной ручкой — иначе её будет неудобно ставить под гриль позже. - Шаг 4
Баклажан нарезать тонкими кружками, выложить в сковороду с луком и чесноком, влить еще пару чайных ложек оливкового масла и все обжарить.Тонкие кружки баклажана обжариваются быстрее и не дают лишней влаги в готовом блюде. - Шаг 5
Сладкий перец, удалив семена и плодоножку, нарезать небольшими кубиками, добавить в сковороду и все перемешать.Кубики режьте некрупно, чтобы перец успел размягчиться за то же время, что и остальные овощи. - Шаг 6
Кабачок нарезать тонкими ломтиками.Ломтики кабачка старайтесь делать тоньше, чем баклажан — он готовится быстрее и может расползтись. - Шаг 7
Помидор нарезать небольшими кусочками.Помидор лучше брать плотный, мясистый — водянистые сорта дадут слишком много жидкости на сковороде. - Шаг 8
В сковороду с овощами добавить помидор и кабачок, слегка посолить, перемешать и все обжарить.Обжаривайте до испарения лишней жидкости от помидора, иначе основа фриттаты получится жидковатой. - Шаг 9
Реган мелко порезать и добавить в сковороду.Добавляйте реган в самом конце обжарки, чтобы зелень не потеряла аромат от долгого нагрева. - Шаг 10
Яйца посолить, поперчить перемешать с молоком.Молоко делает яичную заливку более нежной и воздушной, чем чистые яйца без добавок. - Шаг 11
Сыр натереть на крупной терке.Крупная терка даёт более выразительную сырную корочку сверху после гриля. - Шаг 12
Ветчину нарезать небольшими кубиками.Кубики ветчины нарезайте некрупно, чтобы они равномерно распределились по всей сковороде. - Шаг 13
В сковороду с овощами добавить ветчину, сверху вылить яично-молочную массу и посыпать натертым сыром.Заливайте яичную массу равномерно, слегка наклоняя сковороду, чтобы она проникла между овощами. - Шаг 14
Дать краям фриттаты схватиться, затем отправить под разогретый гриль на 5 минут.Следите за грилем первые пару минут — время может отличаться в зависимости от мощности прибора.
Комментарии
2Рецепт замечательный, получилось бесподобно вкусно😊
Как же это вкусно! 😍🌸