Рагу из печеных овощей с пряным кускусом

14 апреля 2016

Время приготовления 1 ч

Автор: AmaliyaУзнать больше

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Согревающая комбинация специй и томленного кускуса — все, что нужно для комфортного вечера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для пряного кускуса
кускус50г
петрушка рубленая0.5пучок
лимонный сок1ст. л.

Для печеных овощей
морковь1шт.
томатная паста1ст. л.
розмарин1веточка
баклажаны1шт.
перец болгарский красный0.5шт.
перец болгарский желтый0.5шт.
сельдерей стебли2шт.
оливковое масло4ст. л.
винный уксус красный0.5ч. л.
тимьян сушеный1ч. л.
лук красный1шт.
лавровый лист1шт.
мука1ст. л.
помидоры консервированные в собственном соку400г
овощной бульон500мл
кабачки1шт.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории290кКал
12.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Разогрейте духовку до 200°C. Крупно нарежьте кабачок, баклажан и морковь. Порубите стебли сельдерея и тонко нарежьте красный и желтый перец.
Шаг 1
Сложите все рубленые овощи на противень, смешайте с 2 ст. л. оливкового масла, винным уксусом, тимьяном и солью. Запекайте 40 минут.
Шаг 2
Тем временем красный лук тонко нарежьте, разогрейте оставшееся масло в сотейнике на среднем огне, выложите в него красный лук, лавровый лист, листья розмарина и муку. Перемешайте, убавьте огонь и томите 10 минут, периодически помешивая, до мягкости лука. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
Шаг 3
Добавьте томаты и 400 мл бульона. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне 20 минут. Достаньте овощи из духовки, выложите в соус, перемешайте и тушите еще 10 минут.
Шаг 4
Насыпьте кускус в небольшую жаропрочную миску, добавьте соль и перец. Влейте оставшийся горячий бульон, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем вмешайте петрушку, сок лимона и слегка разрыхлите кускус вилкой.
Шаг 5
Посолите рагу и подавайте с кускусом. Приятного аппетита.