Закусочный муссовый торт из цветной капусты с копченым лососем
Описание рецепта
Добрый день всем кулинарам и кулинарочкам, а также сотрудникам сайта Едим Дома! Я сегодня принесла рецепт в качестве благодарности за свой Несладкий Рецепт Месяца Таким образом хочу отблагодарить сразу всех и каждого в отдельности за поддержку, внимание и поздравления в мой адрес, я очень растрогана и одновременно счастлива . А рецепт, на мой взгляд, из разряда оригинальных, с новым для меня вкусом. Так что, если вы не боитесь экспериментов и жаждете попробовать что-то новенькое, то этот рецепт для вас. За рецепт и идею от души благодарю Зарину Внесла свои некоторые изменения и делюсь с вами. Вдруг кто захочет как и я поэкспериментировать. Кстати, если лосось не найдется, крем можно настоять на другой копченой рыбе — вкус получится не менее интересным. А сам торт отлично держит форму, так что его удобно нарезать порционно для праздничного стола.Слово редактора
Закусочный торт без выпечки построен на муссе из отварной цветной капусты, яиц и сливочного сыра, скрепленном желатином. Отдельная особенность рецепта — крем из взбитых сливок, заранее настоянных на копченом лососе, которым украшают торт при подаче. Блюдо застывает в холодильнике в силиконовой форме или порционных формочках, поэтому подходит и как закуска на стол, и как основа для небольших индивидуальных порций. Вариант для тех, кто любит несладкие муссовые десерты и необычные сочетания вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр сливочный300г
- яйца куриные3шт.
- молоко 2,5%500мл
- желатин15г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сливки 33–35%300мл
- лосось копченый100г
- капуста цветная500г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с крема для торта. Приготовим сливки, в них положим кусочки копченого лосося. Ставим сотейник на плиту и кипятим. Снять с огня, плотно закрыть крышкой и укутать, чтобы сливки хорошо настоялись. Остывшие сливки убираем в холодильник (у меня на ночь). При подаче торта украшаем кремом из взбитых сливок со вкусом лосося (очень вкусно).Чем дольше сливки настаиваются с лососем, тем насыщеннее получится вкус крема — не сокращайте время в холодильнике. - Шаг 2
Цветную капусту разбираем на соцветия, заливаем молоком, чтобы покрывало капусту, примерно около 500 мл, может чуть меньше. Отвариваем до готовности. Также варим вкрутую яйца. Желатин замочить минут на 10, затем на водяной бане растворить, не кипятить.Молоко для варки капусты можно слегка подсолить — так соцветия равномернее пропитаются вкусом и не будут пресными. - Шаг 3
Отваренную, горячую цветную капусту, яйца, сливочный сыр (у меня немецкий как на фото), соль, перец, желатин складываем в емкость и пробиваем блендером. Выкладываем полученный мусс в силиконовую форму (можно в порционные маленькие формочки), накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания.Пробивайте массу блендером, пока капуста горячая — так желатин равномерно распределится и мусс застынет без комочков. - Шаг 4
Застывший торт-мусс переворачиваем на блюдо, отсаживаем на поверхность крем из взбитых сливок и украшаем по своему желанию.Перед переворачиванием формы на блюдо подержите её пару секунд в теплой воде — так торт легче выйдет целиком. - Шаг 5
Угощайтесь, приятного аппетита!!!Крем удобно отсаживать через кондитерский мешок с насадкой — так рисунок на поверхности получится аккуратным.
Комментарии
14Красивый, а какой нежный на вилочке, мммм......😋😋
Впечатляет! Удивила! А структура прям такая однородная получается? Цветная капуста вообще перемалывается, да? Выглядит как сливочный сыр в форме сердца 😊
Какая прелесть!!!!!!!!!!!!!!!! чудо нежное!!!!!!!!💗🌸
Как мне нравится!!!!!!!😋😋 А в разрезе...😘
Анжела, думаю, это заявка на новый РМ! 😍