Особенности рецепта: Чечевичный суп-пюре с тофу и зирой

🟢 Быстро 🔥 181 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор ярослава.

Чечевичный суп-пюре с тофу и зирой

06 октября 2026

Время приготовления 30 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень простой, питательный суп! У меня этот суп часто идёт в ход, когда хочется чего-то сытного, но лёгкого — чечевица варится быстро, а тофу можно заменить обычным сыром, если вы не веган. Отлично подойдёт и для обеда на неделю: хорошо хранится и разогревается.

Слово редактора

Чечевичный суп-пюре с тофу — сытное вегетарианское блюдо на основе красной чечевицы, которая быстро разваривается и даёт кремовую текстуру без сливок. Обжаренные лук, чеснок и морковь с томатной пастой, зирой и хлопьями чили создают насыщенную основу, а лимонный сок в конце добавляет свежести и баланса. Тофу обжаривается отдельно и выкладывается сверху вместе с зеленью, что даёт контраст текстур. Бульон можно взять любой овощной, а остроту легко регулировать количеством чили.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории181кКал
7.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и чеснок мелко нарезать. На среднем огне разогреваем 2 ст.л. оливкового масла. Кладем лук и чеснок и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь. Потушить еще 3 минуты.
Морковь можно нарезать мелким кубиком вместо тёрки — тогда она сохранит чуть больше текстуры после варки.
Шаг 2
Добавить томатную пасту, перцы и молотую зиру. Жарим, помешивая, около 1 минуты.
На этом этапе важно не пережечь томатную пасту — постоянно помешивайте, иначе появится горечь.
Шаг 3
Вливаем бульон, добавляем чечевицу, солим по вкусу и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим суп до мягкости чечевицы, около 20-25 минут.
Если чечевица долго не размягчается, проверьте огонь — он должен быть минимальным, а не выключенным совсем.
Шаг 4
...
Шаг 5
При помощи блендера перемалываем суп в пюре. Заправляем лимонным соком, корректируя по своему вкусу.
Для более гладкой текстуры используйте погружной блендер прямо в кастрюле — так суп остынет меньше.
Шаг 6
При необходимости добавляем бульон.
Разбавляйте бульон постепенно, небольшими порциями, чтобы не сделать суп слишком жидким.
Шаг 7
На оливковом масле обжариваем тофу.
Обжаривайте тофу на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки — так он не развалится и не будет мягким внутри.
Шаг 8
Выкладываем суп, добавляем тофу и зелень по вкусу.
Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла аромат и яркий цвет.

На заметку

Подавайте суп горячим, с обжаренным тофу и свежей зеленью сверху — кинза или петрушка хорошо оттенят зиру и лимон. Хранится в холодильнике до трёх дней, при разогреве может потребоваться немного бульона или воды, так как чечевица густеет. Тофу лучше обжаривать порционно перед подачей, чтобы он не потерял хрустящую корочку.