Особенности рецепта: Говядина в маринаде с перцами: пашина на гриле

Name: Говядина в маринаде с перцами: пашина на гриле
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: американская кухня

🟢 Быстро 🔥 434 ккал 🟡 1 ч 5 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Апрель.

Говядина в маринаде с перцами: пашина на гриле

25 июня 2026

Время приготовления 1 ч 5 мин

Описание рецепта

Маринад из перцев с апельсиновым соком и кумином делает пашину по-настоящему ароматной — мясо выходит острым, с лёгкой кислинкой и хрустящей корочкой с гриля. Прожарку выбирайте сами: от сочной с кровью до полной.

Слово редактора

Пашина говядины маринуется в пюре из сладкого и острого перца, апельсинового и лимонного сока, оливкового масла, орегано и кумина. Маринад делится на две части: одна для мяса, вторая идёт на подачу. Подходит для гриля или духовки. Хабанеро можно заменить на халапеньо или острый соус — уровень жара регулируется легко.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина1кг

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории434кКал
18.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Острый перец очистить от семян. Все ингредиенты для маринада взбить блендером до пюреобразного состояния.
Если нет хабанеро, замените его халапеньо или острым соусом по вкусу.
Шаг 2
Маринад разделить на две части: одну оставить для маринования мяса, вторую убрать в холодильник — она пойдёт на подачу.
Цвет маринада зависит от сорта перца: жёлтый перец даёт золотистый оттенок, красный — насыщенно оранжевый.
Шаг 3
Пашину положить в маринад и оставить на 30 минут или несколько часов.
Мясо из морозилки нужно полностью разморозить и довести до комнатной температуры перед маринованием — иначе середина останется холодной при жарке.
Шаг 4
Обжарить мясо на разогретом гриле на среднем-высоком огне. Прожарка с кровью — пять-восемь минут с каждой стороны, средняя — 10–12 минут, well done — 15–18 минут.
Well done даёт более сухую текстуру у пашины — оптимальная прожарка для этого отруба средняя или с кровью.
Шаг 5
Снять мясо с огня и дать постоять 10 минут. Нарезать на порции и полить маринадом из холодильника.
Дать мясу отдохнуть после гриля обязательно — соки перераспределятся и нарезка будет сочнее.

На заметку

Подавайте горячим, полив маринадом из холодильника — он одновременно соус и заправка. Этот рецепт хорошо работает и в духовке при 220 °C. На фото видно, что маринад почти не пригорает — за счёт сока и масла корочка выходит равномерной. Остатки мяса хранить в холодильнике до двух суток; разогревать на сковороде с крышкой.

Оценить523

Апрель