Бхатури — индийские лепешки с кунжутом на сковороде
Описание рецепта
Такие лепешки удивительно хороши! И в качестве хлеба со сметаной, джемом, да и сами по себе. Времени для готовки потребуется совсем не много, продукты имеются практически всегда, а желающие полакомиться лепешками, думаю, у вас найдутся! Лепешки долго не черствеют, можно смело их брать в дорогу и на пикник. У меня эти лепешки чаще всего исчезают со стола ещё горячими — не успеваю донести до всех гостей. Если планируете взять их в поездку, заверните в полотенце: так они дольше останутся мягкими.Слово редактора
Бхатури — традиционные индийские лепешки из дрожжевого или бездрожжевого теста на кисломолочной основе, которые обжаривают во фритюре до пышного, слегка хрустящего состояния. Простокваша делает тесто мягким и слегка кислым, кунжут добавляет ореховый привкус и приятную текстуру снаружи. Обычно бхатури подают горячими к острым индийским блюдам, но они хороши и как самостоятельный хлеб — со сметаной, джемом или вареньем. Существуют варианты с добавлением йогурта вместо простокваши и разными семенами вместо кунжута.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить соль, сахар, соду.Просеивание насыщает муку воздухом, а сода при контакте с кислой простоквашей начнёт работать сразу после смешивания. - Шаг 2
Добавить простоквашу.Вливайте простоквашу постепенно — так легче поймать нужную консистенцию теста и не перелить лишнюю жидкость. - Шаг 3
Тесто не должно быть крутым, оно немного липкое и мягкое, тогда бхатури получаются пышными и нежными.Не пытайтесь исправить липкость лишней мукой: именно мягкое тесто даёт характерную пышность при обжарке. - Шаг 4
Тесто разделите на порционные кусочки.Кусочки лучше делать одинакового размера — тогда лепешки прожарятся равномерно и одновременно. - Шаг 5
Насыпаем щепотку кунжута и раскатываем лепешку с одной стороны. Потом перевернем, снова насыпаем кунжут и прокатаем снова скалкой.Кунжут с двух сторон не только для вкуса — он помогает раскатанному тесту не прилипать к скалке. - Шаг 6
Разогреем растительное масло на сковороде и выложим лепешку. Лепешка на глазах начинает набухать.Масла должно быть достаточно, чтобы лепешка свободно плавала и вздувалась, а не жарилась на сухой поверхности. - Шаг 7
Жарятся лепешки очень быстро. Хороши со сметаной, вареньем и просто так!Готовность легко определить по золотистому цвету с обеих сторон — переворачивайте лепешку сразу, как только край подрумянится.
Комментарии
19Ярослава,наконец добралась до этих чудесных лепешек,всё очень просто,быстро и очень вкусно!!!Муж сказал:"спасибо индейцам ",а я говорю:"Спасибо,Вам,Ярочка,что донесли до нас этот рецепт"🌼🌼🌼
Очень вкусные лепешечки получились!!!!!!!! А главное быстро! И правда, можно иногда вместо хлеба печь! Благодарю за рецепт)))
Ярослава, спасибо большое за рецепт! Очень вкусные лепешки. Теперь, иногда, вместо хлеба, пеку их.
Ярослава, готовила твои лепешечки уже два раза. Очень выручают , когда хлеба нет. Пекла без масла в мультиварке. Они такие мягонькие😇😋😇
Ярослава, спасибо. Попробую.💐