Особенности рецепта: Мясной рулет по-средиземноморски с моцареллой

🟢 Быстро 🔥 524 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ms Frisella.

Мясной рулет по-средиземноморски с моцареллой

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Ms FrisellaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сочный рулет из фарша с вялеными помидорами, оливками и тягучей моцареллой. Если сливок под рукой не оказалось, смело берите сметану или натуральный йогурт — вкус только выиграет. Этот рулет отлично подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола, когда хочется удивить гостей без лишней суеты.

Слово редактора

Мясной рулет по-средиземноморски — сытное блюдо из говяжьего фарша с начинкой из вяленых помидоров, маслин и плавящейся моцареллы. Техника приготовления держится на плотном сворачивании фарша в пищевой пленке и последующем запекании в бумаге, что позволяет мясу пропитаться соком и остаться сочным внутри. Начинку можно варьировать: заменить сливки сметаной, добавить другие сыры или зелень по вкусу. Подают рулет горячим, нарезанным на порционные куски, с гарниром из овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории524кКал
21.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук (я брала молодой лук), маслины, вяленые помидоры, петрушку мелко порезать.
Чем мельче нарезать начинку, тем равномернее она распределится в фарше и не порвет рулет при формовке.
Шаг 2
В фарш добавить яйцо, горчицу, сливки (можно заменить на сметану или натуральный йогурт), соль, перец, паприку, хорошо перемешать.
Дижонская горчица придает фаршу пикантность и помогает связать массу — не заменяйте ее обычной без необходимости.
Шаг 3
Смешать фарш с нарезанными продуктами, хорошо вымесить.
Вымешивайте фарш руками несколько минут: так масса становится плотнее и рулет держит форму при запекании.
Шаг 4
Выложить фарш на пищевую пленку, разровнять, сформировать прямоугольник. Моцареллу порезать дольками, выложить на фарш.
Формируя прямоугольник, старайтесь делать слой фарша одинаковой толщины, иначе рулет пропечется неравномерно.
Шаг 5
С помощью пленки свернуть фарш в рулет, смазать оливковым маслом. На противень положить бумагу для выпечки, выложить рулет по центру, завернуть рулет в бумагу как конфету.
Плотно оберните рулет пленкой перед перекладыванием в бумагу — это поможет сохранить компактную форму без разрывов.
Шаг 6
Запекать при температуре 200°C 20 минут, затем бумагу развернуть, полить рулет образовавшимся соком, продолжить запекание еще 20 минут. Я подавала с салатом и запеченным картофелем. Приятного аппетита!
Разворачивание бумаги на середине запекания и полив соком — важный момент: без этого верх рулета останется бледным.

На заметку

Готовый рулет нарежьте толстыми ломтями, чтобы был виден срез с моцареллой и начинкой. Хорошо сочетается с легким овощным салатом или запеченным картофелем, как предлагает автор. Остатки храните в холодильнике не дольше двух-трех дней, разогревая порциями. Частая ошибка — недостаточно плотно свернутый рулет, из-за чего начинка вытекает при запекании.