Лепешки с цельнозерновой мукой, брынзой и моцареллой
Описание рецепта
Такие лепешки будут уместны на завтрак, обед или ужин! Я обычно делаю сразу двойную порцию — эти лепешки быстро разлетаются, а на следующий день их удобно разогреть на сухой сковороде. Если брынза очень солёная, добавляю чуть меньше соли в тесто.Слово редактора
Лепешки с брынзой и моцареллой готовятся на кефирном тесте с добавлением цельнозерновой муки — это делает их чуть плотнее и сытнее обычных лепёшек. Начинка из двух видов сыра тает внутри, а обжарка на сковороде даёт хрустящую корочку снаружи и мягкую основу внутри. Технику «свернуть кулечком и раскатать заново» часто используют для хачапури и других лепёшек с начинкой — она помогает равномерно распределить сыр по всей поверхности без прорывов теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- моцарелла для пиццы100г
- брынза100г
- зеленьпо вкусу
- Основные
- мука 1 сорт1.5стакан
- простокваша1стакан
- соль0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- пшеничная мука цельнозерновая0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску налить кефир, добавить соль, сахар, соду, просеять обе муки.Простоквашу лучше брать комнатной температуры — так сода быстрее вступит в реакцию и тесто получится пышнее. - Шаг 2
Замесить мягкое тесто и оставить минут на 15 в накрытом виде.Не пересушите тесто мукой — оно должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам, тогда лепёшки выйдут нежными. - Шаг 3
Далее разделить тесто на порционные кусочки.Делайте кусочки одинакового размера, чтобы лепёшки прожарились равномерно и одновременно. - Шаг 4
Приготовить начинку, смешать оба вида сыра.Сыры для начинки удобно натереть на крупной тёрке — так они легче распределятся по тесту и лучше расплавятся. - Шаг 5
Раскатать лепешку, выложить начику.Раскатывайте тонко, но аккуратно — слишком тонкий край легко прорывается при закрытии начинки. - Шаг 6
Свернуть кулечком, потом снова раскатать в лепешку.Следите, чтобы начинка не вылезала по краям при повторной раскатке, иначе сыр будет вытекать при обжарке. - Шаг 7
И обжарить с двух сторон на растительном масле. Если лепешки будут сильно надуваться, сделайте пару проколов вилкой.Огонь держите средним: слишком сильный жар подгорит тесто снаружи, пока сыр внутри не успеет растаять. - Шаг 8
Скорее зовите родных, пока лепешки еще горяченькие!Подавайте лепёшки сразу — остывая, они теряют мягкость и тянущуюся текстуру сыра.
Комментарии
7Спасибо за рецепт! Порадовала простота приготовления и возможность варьировать начинку. Муку пшеничную заменяла нутовой.
Спасибо за прекрасный рецепт! Я давно хотела приготовить что-то подробное. Мне очень понравилось, не удержалась и съела одну. Пять оставила мужу. Надеюсь, что вечером с шашлыками тоже получу от него высокую оценку!😊
Ярослава, очень вкусные, это правда — "нереально вкусные"!!! Вчера пекла, отчет прилагаю. СПАСИБО! Уже и подругам разослала ссылкую...😃😘💐
Очень вкусные лепешки аля пирожки)))😌 быстро, легко и просто! Не было под рукой брынзы с моцареллой, заменила на колбасный и твердый сыр, побольше зелени и ммм...пальчики оближешь! Спасибо, Ярослава!!!😚
Отчитываюсь 😌 Я не великий умелец жарить пирожки — лепешки. Мои немного не так выглядят как ваши, наверное потому что я тоньше раскатывала. Жарила в двух вариантах: на сухой сковородке, и на масле. На масле мне показалось вкуснее 😌 Зато дочь кормила "сухим вариантом" Вот жаль, что зелени у меня оказалось маломато. Нам понраивлось 😘