Таджикский салат «Гиссар» с маринованным луком
Описание рецепта
Этот салат я нашла в одном из старых номеров журнала «Работница». Мне, как любителю маринованного лука, этот салат показался очень привлекательным. Особенно интересно было попробовать его с оригинальной заправкой из катыка. Действительно, невероятно вкусно. Если нет возможности купить катык, его можно заменить йогуртом без добавок. У меня этот салат всегда уходит первым на столе — маринованный лук делает его особенно ярким на вкус. Готовлю его и на будни, и когда собираются гости, благо продукты под рукой почти всегда есть.Слово редактора
Таджикский салат «Гиссар» — сытное блюдо на основе отварной говядины с овощами и кисломолочной заправкой. Технику можно назвать классической для восточных салатов: мясо и овощи режут крупными кусками, а лук предварительно маринуют в уксусной воде, чтобы убрать резкость. Заправкой служит катык — ферментированный кисломолочный продукт, при отсутствии которого подойдёт густой натуральный йогурт. Салат собирают не перемешивая, а выкладывая компоненты горкой и по кругу, что делает подачу самостоятельным украшением стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь вареная1шт.
- говядина150г
- огурцы свежие100г
- лук белый1шт.
- катык125г
- зелень рубленая15г
- перец белый молотый2г
- соль10г
- уксус столовый1ст. л.
- вода0.5стакан
- картофель вареный2шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и нарезать кольцами. Из воды и уксуса приготовить маринад, положить в него лук.Лук для маринада режьте тонкими кольцами — так он быстрее пропитается и потеряет резкость. - Шаг 2
Картофель и морковь нарезать кубиками, огурец небольшими ломтиками и отварное мясо полосками.Нарезайте овощи и мясо примерно одинаковыми по размеру кусочками, чтобы вкус чувствовался сбалансированно в каждой ложке. - Шаг 3
Подавать лучше порционно. Картофель и морковь заправить соусом из катыка, смешанного с солью и перцем. Катык можно заменить густым натуральным йогуртом. Выложить горкой в салатник, обложить ломтиками мяса, огурца и маринованного лука.При смешивании соуса добавляйте катык постепенно — так легче регулировать густоту заправки для картофеля и моркови.
Комментарии
6спасибо за салат очень вкусный
Класс, Светик! Очень интересный салатик! Особенно мне понравилось, что ты его украсила, как национальную шапочку!😍
Колоритный салатик,Света!😃С маринованным лучком должно быть вкусно!😍
Вкусный салат😋
Красочное фото!!!🌷