Особенности рецепта: Запеканка в тортилье с рисом и цветной капустой

🟢 Быстро 🔥 317 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Запеканка в тортилье с рисом и цветной капустой

06 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Такой пирог — запеканку можно приготовить не только в духовке дома, но и в мультиварке на даче,что и покажу Вам. P.S.: Крупы и овощи можно менять по наличию, вместо тортильи берем лаваш или пресные блины. Особенно удобно, когда под рукой мультиварка, а духовки нет — этот вариант я проверила сама на даче. Если любите более сырную корочку, добавьте сыр щедрее — начинка это только выиграет.

Слово редактора

Запеканка в тортилье — сытный пирог без традиционного теста: роль основы и бортиков берут на себя лепешки тортилья. Начинка держится на рисе и взбитых яйцах со сливочным сыром, а овощи — цветная капуста, болгарский перец и красный лук — дают сочность и цвет. Маслины и тертый сыр сверху формируют плотную зажаристую корочку. Готовить можно в духовке или в мультиварке на программе «выпечка», а тортильи легко заменить лавашом или пресными блинами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
растительное масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории317кКал
13.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис отвариваем заранее, нужно не более порции риса. Варю рис тоже в мультиварке 15 минут, потом оставляю в выключенной "дойти", вливаю ложку оливкового масла перед употреблением.
Рис лучше слегка недоварить — он еще дойдет в начинке при запекании и не превратится в кашу.
Шаг 2
Яйца взбиваем.
Взбивайте венчиком или вилкой до однородности, чтобы яйца хорошо соединились с сыром и рисом.
Шаг 3
Для сливочного вкуса берем любой сливочный сыр.
Сливочный сыр можно заменить творожным или мягким плавленым — главное, чтобы он был пластичным.
Шаг 4
Добавляем его в яйца и снова взбиваем.
Добейтесь однородной массы без комочков сыра — так начинка равномерно пропечется.
Шаг 5
Вмешиваем рис.
Вмешивайте рис аккуратно, чтобы он распределился по всей массе, а не собрался комком.
Шаг 6
Цветную капусту. Брала прямо замороженную, нарезанную кубиками.
Замороженную капусту не нужно предварительно оттаивать — она отдаст лишнюю влагу прямо при выпечке.
Шаг 7
Перец чистим, измельчаем.
Режьте перец некрупными кубиками, чтобы он равномерно пропекся вместе с остальной начинкой.
Шаг 8
Высыпаем перец в начинку.
Перемешайте начинку сразу после добавления перца, чтобы кусочки не осели на одну сторону.
Шаг 9
Лук измельчаем тоже.
Лук режьте мельче, если не любите выраженный вкус — при запекании он смягчится, но не исчезнет полностью.
Шаг 10
Добавляем смесь приправ, парику, соль, укроп, смешиваем.
Количество приправ и соли регулируйте по вкусу — сыр и маслины сами по себе дают соленость.
Шаг 11
Берем тортильи или из лаваша вырезаем 2 круга.
Лепешки должны быть достаточно эластичными, чтобы не трескаться при укладке в чашу.
Шаг 12
Смазываем дно чаши мультиварки маслом и укладываем внахлест лепешки, чтобы получились бортики.
Выкладывайте тортильи с хорошим нахлестом — это главное условие, чтобы бортики держали начинку.
Шаг 13
Распределяем на дно начинку.
Распределяйте начинку равномерным слоем, не утрамбовывая ее слишком плотно.
Шаг 14
Втыкаем сверху половинки маслин.
Половинки маслин вдавливайте неглубоко, чтобы они были заметны и на срезе, и сверху.
Шаг 15
Посыпаем тертым сыром.
Сыра не жалейте — именно он даст румяную корочку при выпечке.
Шаг 16
Программы "запеканка" у меня нет, поэтому включила программу "выпечка", но 50 минут многовато, хватило и половины времени.
Если у вашей мультиварки нет режима «запеканка», ориентируйтесь на «выпечку», но проверяйте готовность раньше срока.
Шаг 17
Запеканка готова через полчаса. Я оставила остывать ее в чаше.
Проверяйте готовность зубочисткой в центре — середина должна схватиться, а не остаться жидкой.
Шаг 18
Так как серединка хорошо схватилась, можно перевернуть на тарелку, чтобы вытащить. Вот такая она снизу зажаристая.
Дайте пирогу полностью остыть в чаше — так низ схватится сильнее и легче отделится при перевороте.
Шаг 19
Снова переворачиваем и подаем пирог-запеканку можно в теплом или холодном виде.
Переворачивайте на большую плоскую тарелку одним уверенным движением, чтобы форма не деформировалась.
Шаг 20
Делим на порции как пирог.
Подавайте пирог как теплым, так и холодным — вкус и текстура не сильно меняются.
Шаг 21
Как видно, пирог хорошо держит форму и что удивительно: очень похож по вкусу на выпечку на слоеном тесте.
Режьте порционными кусками, как обычный пирог, удобным для стола ножом.
Шаг 22
Хорошо откусывается и нежно кушается! Вот и Вам кусочек :)
Такая текстура получается за счет плотной начинки из риса и яиц, а не за счет слоеного теста.
Шаг 23
Попробуйте приготовить также салат из похожих ингредиентов от Виктории S: Понравится тем, кто любит овощи!
Ищите похожие сочетания овощей и в других рецептах — они хорошо работают и в салатах, и в запеканках.

На заметку

Подавайте запеканку теплой или холодной, разрезав как обычный пирог. Хранить остатки удобно в холодильнике под пленкой два-три дня, разогревать не обязательно. Тортильи можно заменить лавашом или пресными блинами, а рис и овощи — тем, что есть под рукой. Главная ошибка — заливать начинку слишком жидкой яичной массой, тогда низ хуже держит форму.