Чизкейк с халвой без выпечки: творожный, с кофе и виски
Описание рецепта
Очень-очень вкусный десерт! Любовь с первого кусочка!:) Всем советую взять на заметку и приготовить. Рецепт из польского сайта «Moje Wypieki» с моими изменениями. Технически это не чизкейк, а сырник (sernik chałwowy), ведь использовать будем не сливочный сыр, а творог. Результат превзошел все мои ожидания!Слово редактора
Это творожный десерт без выпечки — польский sernik chałwowy — с основой из шоколадного печенья и сливочного масла. Начинка строится на двух слоях: сливочно-халвовая масса (готовится заранее, за 12 часов) и творог с сахарной пудрой, кофе эспрессо и виски. Желатин держит форму. Подойдёт тем, кто любит насыщенные десерты с ореховым и кофейным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье шоколадное200г
- сливочное масло30г
- творог жирный400г
- сливки 33–35%300мл
- халва250г
- желатин4ч. л.
- виски25мл
- кофе эспрессо25мл
- вода60мл
- сахарная пудра4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки нагрела в кастрюле, не доводя до кипения. Сняла с огня, добавила мелко нарезанную халву, размешала до растворения. Перетёрла массу через сито, дала остыть и убрала в холодильник минимум на 12 часов — масса должна стать плотной и густой.Используйте кунжутную халву — она лучше растворяется в сливках и даёт чистый ореховый вкус. - Шаг 2
Печенье и сливочное масло измельчила в блендере до состояния влажного песка. Выложила в форму диаметром 20 см, утрамбовала стаканом. Убрала в холодильник на 30 минут.Можно взять форму с разъёмным бортом: удобнее извлекать готовый чизкейк. - Шаг 3
Творог перемолола три раза и перетёрла через сито — до однородной, гладкой текстуры.Чем дольше перемалываете творог и протираете через сито, тем нежнее получится начинка. - Шаг 4
Желатин залила водой, оставила на 10 минут набухать. Подогрела в микроволновке до полного растворения, не доводя до кипения, и остудила.Желатин нельзя кипятить — потеряет желирующие свойства. Достаточно нагреть до полного растворения. - Шаг 5
Шаг 5Заварила крепкий эспрессо, добавила виски, перемешала.Вместо виски можно взять шоколадный ликёр — так в оригинальном рецепте. Без алкоголя просто увеличьте количество кофе. - Шаг 6Шаг 6Творог, сахарную пудру и кофейно-виски смесь тщательно перемешала до однородности. Сливочно-халвовую массу взбила миксером около 10–15 секунд, добавила в творожную смесь, перемешала. В конце влила остывший желатин и снова перемешала.Следите, чтобы желатин полностью остыл перед добавлением в творожную массу — иначе начинка может расслоиться.
- Шаг 7Шаг 7Выложила начинку на корж, выровняла поверхность. Убрала чизкейк в холодильник на ночь.Украсьте растопленным белым шоколадом или залейте вишнёвым желе перед подачей.
На заметку
Чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день вкус становится насыщеннее. Украшение — по желанию: белый шоколад, вишнёвое желе или просто какао-порошок. Этот рецепт с фото адаптирован с польского сайта «Moje Wypieki». Попробуйте заменить виски ромом — вкус уйдёт в другую сторону, ближе к кофейному трюфелю.Оценить521
0
Комментарии
6Обалдеть, как это вкусно, на вид и судя по ингредиентам уж точно😋😋😊
Очень красиво😋😋
Красивый😍 я халвичный чиз готовила вот по этому рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/74804-chizkeyk-halva-kofe-kardamon, мои были в восторге😊 такой тоже попробовать хочется😋💐
Чудесный чиз!!!😍😋
Какая на вкус сливочно — халвовая начинка? Меня больше интерисует очень сладкая или лучше убавить количество халвы?😊