Кабачковый кекс с черникой (blueberry zucchini bread)
Описание рецепта
Выпечка с кабачками — одна из моих самых любимых
Перед вами очень простой и быстрый в приготовлении
Кекс получается очень нежным и сочным. А запах, который придает выпечке кабачок, какой-то невероятный,
Небольшие заметки:
* Стакан 240 мл.
** Если яйца крупные, то достаточно одного яйца.
*** Кабачки предварительно необходимо очистить от кожуры, натереть на крупной терке и отжать от лишней влаги. В рецепте указан объем уже натертых и отжатых кабачков. Мне понадобилась половина среднего кабачка.
**** Можно исользовать замороженную чернику, но тогда ее нужно предварительно разморозить, а выделившуюся жидкость слить.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый0.5стакан
- сахар0.3стакан
- растительное масло рафинированное0.3стакан
- сметана нежирная0.3стакан
- ванилин1упаковка
- мука1.3стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- кабачки1шт.
- черника1стакан
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В миске смешать яйцо, коричневый сахар, обычный сахар, ванилин, растительное масло и сметану. Все взбить венчиком до объединения ингредиентов. Взбивать смесь в воздушную пышную массу не нужно.
- Шаг 1
Отдельно смешать 1 стакан просеянной муки, разрыхлитель, соду и соль и ввести в яично-масляную смесь. Перемешать, но не переусердствовать. Если останутся небольшие комочки, ничего страшного.
- Шаг 2
Добавить натертый и отжатый от лишней влаги кабачок. Перемешать.
- Шаг 3
Чернику обвалять в оставшейся муке (где-то 1/4 стакана) и добавить к основной смеси. Аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды. Немного черники отложить в сторону.
- Шаг 4
Выложить тесто в прямоугольную форму (предварительно смазанную маслом и слегка присыпанную мукой). Слегка разровнять поверхность и присыпать оставшейся горсточкой черники. Отправить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку на 55 — 60 мин. Время выпечки контролируйте по своей духовке.
- Шаг 5
Готовый кекс достаем из духовки и некоторое время остужаем прямо в форме (минут 15).
- Шаг 6
И достаем наш ароматный кекс из формы!
- Шаг 7
Разрез!
- Шаг 8
К чашечке утреннего кофе просто идеально! А еще такой кекс, как и маффины, можно хранить в морозилке до 6 месяцев, а при необходимости разморозить в микроволновке или мультиварке.
- Шаг 9
Урожай кабачков в этом году шикарный, так что будем экспериментировать дальше!