Рисовые блинчики попия с цесаркой и арахисовым соусом
Описание рецепта
Это малазийское блюдо очень похоже на то, что мы привыкли называть спринг-роллами. Но вообще-то по-малайски они называются «попия». В Малайзию блинчики попали из Китая, родины спринг-роллов, так что принципиальной разницы между блюдами нет. Разве что отсутствие обжаривания во фритюре, то есть, налицо здоровое питание!Слово редактора
Попия — малазийская версия спринг-роллов, пришедшая из Китая. Главное отличие от привычных роллов — никакого фритюра: рисовый блинчик размягчают в горячей воде, наполняют начинкой и просто сворачивают в трубочку. Внутри — мясо цесарки, свежий огурец, ростки фасоли и кунжут. Арахисовый соус подают отдельно для обмакивания. Подходит как лёгкий обед или закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цесарка тушка1тушка
- блины готовые8шт.
- огурцы свежие1шт.
- бобовые ростки50г
- перец чили1шт.
- кунжут2ст. л.
- растительное маслопо вкусу
- Для соуса
- арахисовая паста5ст. л.
- соевый соус5ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- вода3ст. л.
- сахар коричневый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории787кКал32.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте арахисовый соус: смешайте арахисовую пасту, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и воду до однородности.Если соус слишком густой, добавьте немного тёплой воды и снова перемешайте. - Шаг 2Шаг 2Огурец очистите от кожицы, разрежьте вдоль пополам, острой ложкой выскребите семена. Нарежьте мякоть тонкой длинной соломкой. Мясо цесарки нарежьте такой же соломкой.Огурец лучше брать крупный — из него легче вырезать длинную ровную соломку.
- Шаг 3Шаг 3У чили разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки, мякоть нарежьте очень тонкими полукольцами. Слишком длинные ростки фасоли разрежьте пополам.Чили можно не добавлять или уменьшить количество — соус и без него достаточно насыщенный.
- Шаг 4Шаг 4Кунжутные семена насыпьте на сухую сковороду и обжаривайте, потряхивая, на среднем огне одну-две минуты до лёгкого румянца.Следите, чтобы кунжут не подгорел: он быстро темнеет, как только начнёт пахнуть орехом — снимайте.
- Шаг 5Шаг 5Смажьте разделочную доску растительным маслом. В глубокую тарелку налейте только что вскипевшую воду и дайте остыть пару минут.Масло на доске не даёт блинчику прилипнуть, пока вы раскладываете начинку. Не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Окунайте блинчики по одному в горячую воду на 40–50 секунд до размягчения. Мягкий блинчик выкладывайте на доску, стряхнув лишнюю воду.Вода должна быть горячей, но не кипящей — около 80–85 °C. В кипятке блинчик может порваться.
- Шаг 7Шаг 7Сразу кладите начинку: цесарку, огурец, ростки, чили, кунжут. Сбрызните соусом, неплотно сверните в трубочку. Повторите с остальными блинчиками. Оставшийся соус подайте отдельно.Сворачивайте неплотно: если затянуть туго, блинчик лопнет при обмакивании в соус.
На заметку
Подавайте попия сразу после сборки — рисовые блинчики быстро подсыхают. Соус налейте в небольшие пиалы для каждого. Фото готового блюда лучше делать сразу: срез красивее всего в первые минуты. Рецепт легко адаптировать: вместо цесарки подойдёт варёная курица или индейка, ростки фасоли можно заменить ростками маша.Оценить51
0