Овощной плов с цукини

Лук и морковь очистить и крупно нарезать. Вынуть из перца сердцевину и нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать.

Оливковое масло разогреть в кастрюле с толстым дном. Пропассеровать лук и морковь, добавить перец, протушить минуту и добавить помидоры. Продолжать тушить 10 минут.

Цукини помыть и нарезать кубиками. Рис промыть.

Добавить цукини к овощам. Протушить не более 5 минут. Посолить, поперчить, добавить приправу для плова. Засыпать промытый рис. Ровно распределить по кастрюле, не перемешивать. Кастрюлю держать открытой, пока рис не впитает сок овощей. Если помидоры оказались не очень сочными, можно добавить пару столовых ложек крутого кипятка, чтобы рис получился не сухим.

Когда рис впитает весь сок, убавить огонь, положить зубчики не очищенного чеснока и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне до полной готовности.