Картофельная запеканка с палтусом и сливочным соусом
Описание рецепта
Палтус в запеканке — решение, которое меня всегда выручает, когда хочется рыбы без лишних хлопот. Филе получается мягким, картофель пропитывается сливочным соусом насквозь, а помидоры дают приятную кислинку. Горчица в соусе едва угадывается, но именно она делает вкус объёмным, а не плоским. Готовлю это чаще всего на будние вечера — минимум усилий, а на столе что-то по-настоящему домашнее.Слово редактора
Сытная запеканка из тонких кружочков картофеля, филе палтуса и помидоров, залитая соусом из сметаны и сливок с горчицей. Блюдо подходит для семейного ужина — рыба остаётся нежной, картофель пропитывается соусом. Лук-шалот и лимонный сок добавляют лёгкую кислинку. Готовится без сложных техник, справится любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- горчица1ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сметана3ст. л.
- сливки 10–20%7ст. л.
- Основные
- лук-шалот50г
- филе палтуса «Магуро»350г
- картофель500г
- помидоры2шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории603кКал25.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Палтус нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и оставить на 30 минут.Если палтус заморожен, разморозьте его заранее в холодильнике — не в воде, иначе рыба потеряет текстуру. - Шаг 2
Картофель нарезать тонкими кружочками около 0,5 см, промыть водой и отварить до полуготовности в подсоленной воде.Чем тоньше кружочки картофеля, тем равномернее они пропекутся. Используйте тёрку-мандолину, если есть. - Шаг 3
Помидоры нарезать кружочками, лук-шалот — полукольцами.Помидоры лучше брать плотные — мясистые сорта не дадут лишней воды при запекании. - Шаг 4
Шаг 4Для соуса смешать сметану, сливки, горчицу и лимонный сок до однородности.Соус можно сделать чуть острее, добавив больше горчицы по вкусу. - Шаг 5
Выложить в форму для запекания слоями: картофель, палтус, лук-шалот, помидоры. Залить соусом.Укладывайте слои плотно, чтобы соус равномерно пропитал все ингредиенты. - Шаг 6
Запекать при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: картофель должен легко протыкаться. - Шаг 7
На картофель выкладываем рыбу. Далее выкладываем помидоры, картофель, лук, посолить. - Шаг 8
Поливаем соусом и присыпаем сыром. Выпекаем при температуре 180°С 30 — 35 минут. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте запеканку горячей, прямо из формы — со свежей зеленью или лёгким салатом. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C, чтобы не пересушить. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой компании просто берите форму побольше и удваивайте количество ингредиентов.Оценить0.00
0