Луковый пирог с грибами на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Пирог выходит сочным: лук с грибами в сливках буквально тает, а сыр сверху схватывается золотистой корочкой. У меня он улетает раньше, чем успевает остыть.Слово редактора
Открытый дрожжевой пирог с луково-грибной начинкой — сытная выпечка для семейного обеда или ужина. Лук томится в смеси сливочного и растительного масла до мягкости, затем тушится с шампиньонами и сливками. Начинка получается кремовой, без лишней влаги. Сверху — тёртый сыр, края теста заворачиваются внахлёст. Подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к лёгкому супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- вода150г
- дрожжи свежие1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительное1ст. л.
- лук репчатый2шт.
- масло сливочное50г
- сливки100мл
- сыр100г
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории498кКал20.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто и оставить подниматься на один час.Если тесто поднимается медленно, поставьте его в слегка тёплую (не горячую) духовку или рядом с батареей. - Шаг 2Шаг 2Растопить сливочное масло вместе с растительным в широкой сковороде.Сковорода должна быть достаточно широкой — так масло прогревается равномерно и лук не тушится в собственном соку.
- Шаг 3Шаг 3Добавить лук, нарезанный полукольцами, и на небольшом огне довести до прозрачности, добавив немного соли и сахара.Лук считается готовым, когда становится полупрозрачным и мягким, но ещё не подрумянивается.
- Шаг 4Шаг 4Добавить шампиньоны и сливки, тушить всё до испарения жидкости — около 15–20 минут.Следите, чтобы жидкость полностью выпарилась — водянистая начинка размокнет тесто снизу.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать тесто и выложить в форму, оставив края свободными.Края теста удобно защипывать или просто подворачивать внахлёст — форма держится при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выложить немного остывшую начинку, присыпать тёртым сыром, завернуть края теста.Сыр можно натереть заранее и убрать в холодильник, чтобы не отвлекаться в процессе сборки.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в духовке при 180 °C около 20–30 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету бортиков: они должны стать золотисто-коричневыми.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — тогда начинка особенно кремовая, а тесто мягкое внутри и хрустящее по краям. Остывший пирог хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. По этому рецепту можно сделать фото на разрезе — начинка хорошо держит форму и выглядит аппетитно. Розмарин в тесте даёт лёгкий травяной аромат, но его можно опустить.Оценить54
0
Комментарии
3Простой и замечательный рецепт!Мужчины в нашей семье обожают этот пирог, и требуют его постоянно! А розмарин и тимьян я не добавляю...
у меня вопрос, когда нужно добавлять травы (тимьян, розмарин)?
ОООчень вкусный! Всем понравился!!!