Особенности рецепта: Заливное из курицы с зеленым горошком

🟢 Быстро 🔥 1127 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор маруся))).

Заливное из курицы с зеленым горошком

06 июля 2026

Время приготовления

маруся)))Автор рецепта

Описание рецепта

Заливное у меня всегда ассоциируется с настоящим праздником — когда хочется, чтобы стол выглядел нарядно, а блюда были не только вкусными, но и красивыми. Нежная куриная грудка в прозрачном, чуть подрагивающем желе с яркими горошинами смотрится просто восхитительно. Кто любит лёгкое и изящное — оценит по достоинству.

Слово редактора

Заливное из курицы с зеленым горошком — эффектное холодное блюдо для праздничного стола. Нежная куриная грудка в прозрачном бульоне с желатином, украшенная яйцами и зеленым горошком. Готовится в конусообразной форме, что придает блюду красивый вид при подаче. Подходит для тех, кто ценит классику домашней кухни и хочет удивить гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки174г
193.33% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории1127кКал
46.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать. Грудки вымыть. Положить грудки и овощи в кастрюлю с 2 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить 25 минут.
Если нет сельдерея, заменить на корень петрушки или просто добавить больше моркови для аромата бульона.
Шаг 2
Шаг 2
За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и черный перец. Грудки вынуть из бульона, бульон процедить.
Обязательно процедить бульон через марлю или мелкое сито, чтобы заливное получилось прозрачным.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на 4 части. Остывшие грудки нарезать тонкими ломтиками.
Нарезать курицу острым ножом поперек волокон — ломтики будут ровными и красивыми.
Шаг 4
Шаг 4
Желатин развести в горячем процеженном бульоне. На дно конусообразной формы положить треть зеленого горошка. Влить немного бульона с желатином так, чтобы он только покрывал горошек, и поставить в холодильник застывать на 20 минут.
Использовать пропорцию желатина по инструкции на упаковке, обычно 20-25 г на 1 литр жидкости. Первый слой должен полностью застыть, иначе горошек всплывет при заливке основной части.
Шаг 5
Шаг 5
Вынуть форму из холодильника. В центр уложить горкой ломтики куриного мяса. По краям поместить четвертинки яиц желтками наружу, влить оставшийся бульон и вновь поставить в холодильник на 10 минут.
Раскладывать яйца желтками наружу — это создаст красивый узор при подаче.
Шаг 6
Шаг 6
В полузастывшее заливное выложить сверху оставшийся зеленый горошек, вернуть в холодильник и дать застыть полностью.
Шаг 7
Шаг 7
Форму с готовым заливным перевернуть на блюдо. Положить сверху горячее полотенце и держать его, пока заливное не выйдет из формы.
Если заливное не выходит, опустить форму на несколько секунд в горячую воду до половины высоты.

На заметку

Готовое заливное хранить в холодильнике не более 2 суток. Подавать с хреном, горчицей или майонезом. Можно использовать круглую форму вместо конусообразной — рецепт от этого не изменится, только форма подачи будет другой. Украсить зеленью перед подачей — так блюдо выглядит еще аппетитнее на фото и в жизни.