Зразы из кеты с капустой и вешенками в томатно-сметанной заливке
Описание рецепта
Рыбные зразы выходят сочными за счёт заливки — томат, сметана и аджика делают своё дело.Слово редактора
Зразы из кеты — рыбные котлеты с начинкой из тушёной капусты и вешенок. Запекаются в духовке под соусом из сметаны, томатного соуса и кавказской аджики — это даёт сочный, слегка пряный результат без лишнего жира. Подходят на повседневный обед или ужин; хорошо идут с рисом, картофелем, свежими овощами или домашними солениями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш для зраз
- кета1тушка
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый1шт.
- приправа для рыбы1ч. л.
- Начинка для зраз
- капуста белокочанная150г
- грибы свежие100г
- лук репчатый1шт.
- тмин1щепотка
- сольпо вкусу
- Соус
- томатный соус50мл
- сметана 15%100мл
- аджика1ч. л.
- лавровый лист3лист
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории297кКал12.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вешенки нарезать кубиком, лук — мелко. Обжарить грибы с луком на сковороде до лёгкого румянца, добавить нашинкованную капусту и тмин, потушить всё вместе до мягкости капусты. Начинка готова.Капусту можно нарезать тонкой соломкой — так она быстрее протушится и лучше впишется в начинку. - Шаг 2
Кету перемолоть в фарш или мелко порубить ножом. Добавить лук, яйцо и приправу для рыбы, посолить, хорошо перемешать.Если фарш кажется жидковатым, добавьте столовую ложку панировочных сухарей — зразы будут держать форму. - Шаг 3
Часть фарша распластать на ладони, выложить пару ложек начинки, защипнуть края и сформировать котлету. Повторить с оставшимся фаршем.Чтобы зразы не разваливались при формовке, смочите руки холодной водой. - Шаг 4
Приготовить заливку: смешать сметану, томатный соус, аджику и лавровый лист. При необходимости немного разбавить водой.Заливку можно сделать гуще или жиже по вкусу: чем больше воды, тем нежнее получится соус. - Шаг 5
Зразы выложить на противень, залить томатно-сметанной заливкой и запечь в духовке при 180 °C около 40–50 минут.Проверьте готовность, проколов зразу ножом: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 6
Зразы подаем с рисом или картофелем, со свежими овощами. А еще к блюдам из рыбы хорошо подать домашние соленья.
На заметку
Готовые зразы подавайте горячими — с рисом, отварным картофелем или свежими овощами. К рыбным блюдам хорошо подходят домашние соленья. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы заливка не пересыхала. Пошаговый рецепт с фото поможет точно рассчитать количество начинки и получить аккуратные котлеты.Оценить55
0