Особенности рецепта: Курица в лимонном соусе по-китайски

Name: Курица в лимонном соусе по-китайски
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: китайская кухня
Ingredients: соевый соус - 4 ст. л.; масло виноградных косточек - 4 ст. л.; кукурузный крахмал - 2 ст. л.; куриное филе - 4 шт.; лимоны - 2 шт.; масло для фритюра - по вкусу; куриный бульон - 300 мл; сахар - 50 г; кукурузный крахмал - 1.5 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 526 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор vicky.

Курица в лимонном соусе по-китайски

27 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Эта «лимонная» курочка — идеальный рецепт для начинающих кулинаров, которые хотят готовить блюда китайской кухни, но не желают покупать 1365 разных баночек и бутылочек с пастами, порошками, специями и соусами, без которых эта кухня не существует. Кроме соевого соуса, в принципе, больше ничего и не нужно. Даже тапиоку (зернистый крахмальный продукт), который традиционно используют для загущения соуса и кляра в азиатской кухне, можно с успехом заменить кукурузным крахмалом. Нам особенно понравилась нежная, освежающая цитрусовая нотка, которая отлично сочетается со сладостью соуса. Действительно, простое и вкусное блюдо! Рекомендую использовать для приготовления масло виноградной косточки Biolio. Если любите поострее, попробуйте добавить в соус немного чили — сама планирую так сделать в следующий раз. А для маринада прекрасно подойдёт обычное рафинированное масло, если виноградной косточки под рукой не окажется.

Слово редактора

Курица по-китайски в лимонном соусе — упрощённая домашняя версия азиатского блюда без экзотических ингредиентов: маринад строится на соевом соусе и крахмале, а кисло-сладкий соус — на курином бульоне, сахаре и лимонном соке. Курицу обжаривают во фритюре до золотистой корочки, а затем соединяют с соусом и дольками филетированного лимона. Блюдо готовится быстро и не требует тушения — только правильная обжарка и сборка. Подают с рассыпчатым белым рисом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории526кКал
21.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски размером ~ 2 см. Взять плотный целлофановый пакет, сложить в него кусочки курицы, всыпать картофельный крахмал, влить соевый соус и масло с нейтральным вкусом. Отлично подойдет масло виноградной косточки от торговой марки Biolio. Все тщательно перемешать, закрыть пакет и поставить в холодильник мариноваться. Время маринования — от часа до «на ночь».
Маринуйте курицу в закрытом пакете — так крахмал и соевый соус равномерно обволакивают каждый кусочек без лишней посуды.
Шаг 2
Шаг 2
Для соуса смешать куриный бульон, сахар, сок 1 лимона в кастрюле. Развести чайную ложку крахмала с горкой в небольшом количестве бульона. Закипятить соус и заварить его разведенным крахмалом.
Разводите крахмал в холодном бульоне, а не в кипящем — так избежите комочков, которые испортят текстуру соуса.
Шаг 3
Второй лимон мы будем филетировать: острым ножом срезать шкурку вместе с белым слоем. И вырезать дольки лимона, отложить пока в сторону.
Срезайте белую кожицу лимона полностью — она горчит и может испортить вкус готового соуса.
Шаг 4
В сковороде (в идеале вок) разогреть масло для фритюра ~ 2 — 3 ст. л. И обжарить кусочки куриного филе до золотистой корочки. Выкладывайте сразу все мясо вместе с соусом. Ничего не прилипает, обжаривайте, помешивая, около 5 — 10 минут.
Обжаривайте курицу порциями, если сковорода небольшая — при перегрузке кусочки не подрумянятся, а начнут тушиться в собственном соку.
Шаг 5
Выложить дольки лимона в соус, а соус влить в вок с курицей. Тушить и жарить уже ничего не нужно, только позаботиться о том, чтобы соус покрыл все кусочки куриного филе.
На этом этапе важно не передержать соус на огне — он уже заварен крахмалом и быстро загустеет ещё сильнее.
Шаг 6
Подавать сразу. В идеале подходит белый рассыпчатый рис.
Разогрейте рис заранее — курица в лимонном соусе быстро остывает и вкуснее всего сразу после сборки.
Шаг 7
В конце рецепта и ужина хочется добавить, что мне не хватило немного типичной для азиатской кухни остроты. Поэтому в следующий раз я добавлю кусочек перца чили :)
Добавьте немного чили или свежемолотого перца прямо в соус на этапе тушения, если хочется более острого вкуса.

На заметку

Подавайте курицу сразу после сборки, пока соус не впитался в корочку и кусочки остаются хрустящими. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно не дольше суток, но текстура обжарки после разогрева будет мягче. Кукурузный крахмал легко заменяется картофельным, а масло виноградной косточки — любым рафинированным маслом без выраженного вкуса.