Маффины «тыква» на хеллоуин

28 октября 2016

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Представляю еще один рецепт на Хеллоуин, еще одна картинка из интернета побудила придумать и соорудить рецепт, только теперь не страшные, а симпатичные тыковки. Здесь тыква везде — и в тесте, и в желейной массе. Как-то был неудачный опыт офорления выпечки с помощью ярких расплавленных конфет-желеек, поэтому не соблазнилась простотой использования таких конфет, приготовила желейную массу с натуральными красителями — тыквенным пюре, в результате получились яркие тыковки. Угощайтесь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука170г
яйца куриные2шт.
растительное масло50мл
сахар демерара100г
разрыхлитель1ч. л.
корица1ч. л.
тыква500г
желатин10г
мед1ч. л.
кардамон зерна2шт.
арахис1горсть
сливочное масло5г
сливки 33–35%20г
сахар1ст. л.
кукурузный крахмал30г

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории389кКал
16.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для маффинов: 400 г отварной (запеченной) мякоти тыквы, 2 яйца, 100 г сахара демерара, разрыхлитель, корица, арахис, растительное масло. Для заливки: тыквенное пюре — 100 г, желатин, мед, кардамон, кусочки палочки корицы и цветные сахарные карандаши для декора, сливки и ложка сахара для крема-соединителя.
Шаг 2
Соединяем муку, крахмал, сахар, корицу молотую, разрыхлитель.
Шаг 3
Измельчаем тыкву.
Шаг 4
Кладем горсть арахиса или орехи по предпочтению. Измельчаем.
Шаг 5
Вливаем масло, размешиваем венчиком.
Шаг 6
Вводим по одному яйца, перемешиваем венчиком.
Шаг 7
Соединяем тыквенную массу и сухие компоненты.
Шаг 8
Замешиваем тесто для маффинов.
Шаг 9
Заполняем формы, смазанные сливочным маслом. Выпекаем при 160°С 30 минут.
Шаг 10
Даем остыть на решетке, готовим вторую порцию.
Шаг 11
В пюре с ложкой меда разводим желатин, добавляем размолотые зерна кардамона. До приготовления держим массу на миске с горячей водой, чтобы масса не застыла.
Шаг 12
Венчиком взбиваем сливки с ложкой меда. Пригодится всего грамм 20 сливок, но так как и заливку, и крем для соединения придумывала в процессе приготовления, подготовила несколько больше продукта. Как альтернатива, менее калорийная добавка, для соединения частей можно использовать конфитюр.
Шаг 13
Срезаем верхушки маффинов.
Шаг 14
Соединяем части по две — одну вверх, одну вниз.
Шаг 15
Смазываем сливками для соединения, рекомендую капать сливки по внутреннему кругу, чтобы масса не вытекала. На фото много сливок, небольшое количество прекрасно соединяет детали.
Шаг 16
Соединяем половинки, обрезками заполняем серединку.
Шаг 17
Внутрь вставляем кусочки корицы, хвостики, заделываем крошкой щели.
Шаг 18
Заливаем желейной массой сверху тыковок, украшаем сахарными карандашами. Приятного аппетита!