Особенности рецепта: Запечённое филе тилапии на картофельной подушке с шафраном

🟢 Быстро 🔥 827 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Amaliya.

Запечённое филе тилапии на картофельной подушке с шафраном

12 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Собственно, это очень простое блюдо, где главная роль принадлежит рыбе. Если правильно приготовить, это будет восхитительная еда, которая вам подарит радость и умиротворение. В Москву все-таки любая рыба слишком долго едет. Даже если она суперохлажденная — это все равно не то, что поймали сегодня утром, а вечером запекли в собственном соку с лимоном. Но рыба от «Магуро» всегда радует своим качеством и превзойденным вкусом.

Слово редактора

Филе тилапии запекается поверх картофеля, предварительно отваренного с шафраном, — корнеплод пропитывается ароматом специи и рыбным соком. Лук-порей и кедровые орехи добавляют текстуру, сок лайма освежает. Блюдо подходит для быстрого будничного ужина: от начала до конца — около 35 минут. Укроп при подаче — по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки112г
124.44% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории827кКал
34.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогрейте до 180 °C.
Шафран заливайте именно кипятком — так он отдаёт больше цвета и аромата.
Шаг 2
Картофель почистите и нарежьте тонкими кружочками. Сложите в небольшую кастрюлю, залейте кипятком, добавьте нити шафрана, доведите до кипения и варите четыре минуты. Слейте воду.
Кружочки картофеля делайте толщиной около 3–4 мм: тонкие равномерно пропекутся за 15 минут вместе с рыбой.
Шаг 3
Филе тилапии разморозьте, промойте и просушите бумажным полотенцем. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Из лайма выжмите сок.
Если тилапия заморожена в глазури, размораживайте в холодильнике несколько часов — так филе останется плотнее.
Шаг 4
В форме для запекания равномерно распределите картофель по дну. Сверху выложите филе тилапии, полейте соком лайма, затем выложите лук-порей и посыпьте кедровыми орехами. Поперчите и немного посолите.
Кедровые орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде заранее — они станут ароматнее.
Шаг 5
Шаг 5
Запекайте в разогретой духовке 15 минут.
Готовность проверяйте вилкой: рыба должна легко расслаиваться, а картофель снизу — быть мягким.
Шаг 6
Шаг 6
Подавайте, посыпав рубленым укропом.
Укроп добавляйте только перед подачей, иначе он потемнеет и потеряет свежий запах.

На заметку

Подавайте прямо в форме или перекладывайте порционно лопаткой, стараясь сохранить слои. Блюдо хорошо сочетается с лёгким зелёным салатом. Хранить остатки можно в холодильнике до суток — при разогреве накройте форму фольгой, чтобы рыба не пересохла. Фото готового блюда покажет, как красиво выглядит шафрановый картофель под рыбным филе. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию.