Жареный сыр в панировке с брусничным соусом и табаско
Описание рецепта
В субботу устроили с другом пивной вечер и, естественно, готовили закуски с учетом пенного напитка. Из всего изобилия, которое было приготовлено, я выбрал очень интересное блюдо, которое, как мне кажется, идеально подходит к пиву! Я готовил адыгейский сыр с тмином и сулугуни в панировке, подавал все с печеными черри помидорами, свежим базиликом и соусом из брусники с копченым табаско. Представили?! Начнем. Если под рукой нет копчёного табаско, возьмите обычный — вкус будет чуть менее дымным, но острота останется. А сыр советую есть сразу горячим, пока корочка хрустит.Слово редактора
Жареный сыр — простая закуска на основе двух видов сыра: мягкого адыгейского и плотного сулугуни. Оба обжариваются на гриле в панировке, но готовятся по-разному — адыгейский обваливают в муке с тмином, а сулугуни сначала смазывают яйцом и покрывают панировочными сухарями. Контраст подчёркивает кисло-сладкий соус из брусничного варенья с копчёным табаско, а печёные помидоры черри и свежий базилик добавляют лёгкости. Блюдо подают горячим, пока панировка хрустит.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сулугуни250г
- сыр адыгейский250г
- помидоры черри100г
- базилик свежий1веточка
- тминпо вкусу
- сухари панировочные1горсть
- мука1горсть
- яйца куриные1шт.
- растительное масло для жарки30г
- вода100г
- Для соуса
- брусничное варенье1ст. л.
- соус табаско1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории1007кКал41.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные продукты.Проверьте, чтобы сыр был свежим — от него зависит, как он поведёт себя при нагреве и не потечёт ли на сковороде. - Шаг 2
Нарезаем сыр толстенькими кусочками.Толщина кусочков важна: слишком тонкие пересохнут при жарке, слишком толстые останутся холодными внутри. - Шаг 3
Смешиваем муку с тмином и подготавливаем панировочные сухари.Тмин можно слегка растолочь — так его аромат раскроется сильнее, а панировка будет держаться равномернее. - Шаг 4
Адыгейский смачиваем в воде.Смачивание в воде помогает муке с тмином лучше прилипнуть к адыгейскому — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Обваливаем в муке с тминомОбваливайте сыр в муке со всех сторон, включая торцы кусочков, чтобы корочка получилась без просветов. - Шаг 6
Сулугуни смазываем яйцом и обваливаем в панировочных сухарях.Слой яйца должен быть тонким и равномерным — если переборщить, панировка будет отваливаться при жарке. - Шаг 7
Обжариваем на сковороде-гриль на небольшом количестве растительного масла.Огонь держите средний: на сильном сыр может потечь раньше, чем панировка успеет схватиться. - Шаг 8
Подготавливаем соус! Смешиваем копченый табаско с брусничным вареньем. Вкус должен получиться сладко-кислый-копчено-острый. Как раз, то что нужно к жареному сыру.Соединяйте соус постепенно, регулируя количество табаско по вкусу — острота у разных бутылок отличается. - Шаг 9
Вот и оригинальная закуска к пиву готова. Приятного аппетита!Подавайте закуску сразу после жарки — остывший сыр теряет хрустящую корочку и тянущуюся текстуру.
Комментарии
23Да, фотоотчет добавила😊😉
Жареный сыр это безумно вкусно!!!!!!!😋😊😋 Соусу можно отдельно оду петь!!!😍😋😍😋😍 Все умопомрачительно вкусно!!!🙈 Рубен, огромное спасибо за рецепт!!!👏👏👏 Фото сыра сулугуни не выложила, они не такие симпатичные получились, но на вкус это никак не повлияло!!!
Рубен, планирую приготовить на выходных ваш сыр. даже новую сковороду гриль заказала по такому случаю😜
Рубен, поздравляю с РД! 💐🌸
Ура! Ура! Ура! С первым Рецептом Дня!!! (здесь должен быть фейерверк!) Некогда было писать комментарий к рецепту, но вот сейчас хочу написать, что я тоже люблю такой сыр. Правда, с пивом не пробовала,только с вином. Так что есть чем заняться в ближайший вечер.