Салат с запечённой тыквой, огурцом и пармезаном
Описание рецепта
Для многих своих салатов я делаю заправки с оливковым маслом — его польза давно не вызывает сомнений. Мой муж искренне считает, что оливковое масло не любит, но даже не подозревает, как часто его ест. Тыква в этом салате запекается в пряном маринаде из тмина, кориандра и бальзамика, а готовится заправка на йогурте — получается одновременно сытно и свежо. Сочетание тёплого и холодного, мягкого и хрустящего делает этот салат интереснее, чем кажется на первый взгляд.Слово редактора
Лёгкий овощной салат, в котором тыква запекается в пряной заправке из оливкового масла, бальзамического уксуса, тмина и кориандра — и становится мягкой, чуть карамелизированной. Свежий огурец даёт хруст и сочность, пармезан — солёную глубину. Финальная заправка на основе натурального йогурта с чесноком и соевым соусом балансирует вкус. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы1шт.
- оливковое масло6ст. л.
- бальзамический уксус3ст. л.
- кориандр0.5ч. л.
- тмин0.5ч. л.
- соль1щепотка
- чеснок0.5стакан
- тыква1ст. л.
- пармезанпо вкусу
- салатпо вкусу
- йогурт натуральныйпо вкусу
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории971кКал40.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тмин и кориандр истолочь в ступке. Добавить оливковое масло, бальзамический уксус и соль, перемешать — получится заправка для запекания.Толчёные специи дают более насыщенный аромат, чем молотые из пакета — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Тыкву нарезать кубиками, обвалять в заправке, чтобы каждый кусочек покрылся со всех сторон.Чеснок в заправку для запекания не добавляйте: при высокой температуре он горит и даёт горечь.
- Шаг 3Шаг 3Выложить тыкву на противень и запечь в разогретой духовке до готовности. Дать остыть.Готовность тыквы проверяйте вилкой — кубики должны протыкаться мягко, но не разваливаться.
- Шаг 4Шаг 4Пока тыква остывает, приготовить заправку для салата: смешать натуральный йогурт, соевый соус и измельчённый чеснок.Заправку для салата можно сделать заранее и убрать в холодильник — за 10–15 минут вкусы сольются.
- Шаг 5Шаг 5Огурец нарезать кубиками. Соединить с остывшей тыквой в миске.Огурец добавляйте только к полностью остывшей тыкве, иначе он потеряет хруст.
- Шаг 6Шаг 6Полить салат заправкой, сверху натереть пармезан.Пармезан натирайте на мелкой тёрке прямо перед подачей — так он лучше держится на салате.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — пармезан и заправка не терпят долгого ожидания. Хранить в холодильнике можно не более суток, но текстура огурца ухудшится. Рецепт легко адаптировать: тыкву можно заменить кабачком или бататом. Если хотите сохранить результат, сделайте фото до того, как зальёте заправкой — салат выглядит особенно аппетитно в этот момент.Оценить514
0
Комментарии
3супер, беру себе в копилку)
Очень солидарна!Тыква-сплошная польза и удовольствие,главное правильно приготовить,а этот рецепт то,что надо.Спасибо!
Обожаю тыкву во всяких ее видах приготовления !Спасибо за такую оригинальность!