Яичница с сулугуни и печёными помидорами черри
Описание рецепта
Ну вот опять хочу приготовить блюдо по рецепту моей тбилисской бабушки Марго (надеюсь, что ее рецепт холодных баклажан вам понравился). Помню, как с кухни где она готовила доносились вкуснейшие запахи жаренного в муке сулугуни, печеных помидор и печеного острого перца, свежерубленной кинзы и звук щкварчания яйц на сковороде. Блюдо, так сказать самое обычное, но эффект и вкус от расплавленного сыра, залитого яйцами, просто потрясающий! Попробуйте и узнайте, как начинается вкусное утро в Тбилиси! Если сулугуни под рукой не окажется, попробуйте адыгейский сыр или моцареллу для пиццы — они тоже неплохо держат форму при обжарке. А печёные помидоры можно готовить заранее и добавлять в самый последний момент.Слово редактора
Грузинская яичница строится на контрасте текстур: хрустящая корочка обжаренного в муке сулугуни, мягкий запечённый помидор с остринкой чили и чеснока, и нежный яичный слой сверху. Сыр жарят отдельно на сливочном масле, помидоры черри запекают в духовке с тимьяном и оливковым маслом, а собирают блюдо на одной сковороде, заливая сулугуни яйцами. Свежая кинза и молотый перец добавляются в самом конце для аромата. Рецепт простой, но требует внимания к температуре сковороды, чтобы сыр не превратился в резину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сулугуни300г
- мука2ст. л.
- сливочное масло50г
- помидоры черри10шт.
- кинза свежая1веточка
- чеснок молодой1зубчик
- перец чили1стручок
- соль морскаяпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- тимьян сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории904кКал37.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные продукты.Разложите все продукты заранее — блюдо готовится быстро, и на поиск ингредиентов по ходу дела времени не будет. - Шаг 2
Надрезаем черри, добавляем свежий чеснок, чили, посыпаем тимьяном, поливаем оливковым маслом, капельку бальзамического уксуса, свежемолотый перец, крупная морская соль.Не жалейте оливкового масла — оно не даст помидорам подгореть и подчеркнёт вкус чеснока и чили при запекании. - Шаг 3
Ставим в духовку, разогретую до 180°С, минут на 10 — 12.Следите за помидорами ближе к концу времени — они должны стать мягкими, но не расползтись, кожица слегка потрескается. - Шаг 4
Нарезаем толстыми кусочками сулугуни и обваливаем в муке.Куски сулугуни делайте одинаковой толщины, иначе часть сыра прожарится быстрее и начнёт растекаться по сковороде. - Шаг 5
Обжариваем на сливочном масле с двух сторон.Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться — иначе мучная корочка подгорит раньше, чем сыр расплавится внутри. - Шаг 6
Заливаем яйцами.Огонь на этом этапе лучше убавить: яйца доходят от остаточного жара сковороды и сырного тепла, без резкого кипения. - Шаг 7
Выкладываем на тарелку вместе с печеными помидорами, посыпаем рубленной кинзой и молотым перцем. Ну вот вкусный, воскресный завтрак готов!Подавайте сразу же, пока сыр внутри ещё тянется — при остывании текстура сулугуни становится плотнее и грубее.
Комментарии
11Все легко и просто в приготовлении, обязательно попробую приготовить!!! Спасибо за хороший и вкусный рецепт😌
Вкусный,мужской завтрак!😋
Рубен,ну очень вкусно! 😉 Особенно понравился вид на сковородочке))) 😋
Потрясающий завтрак!!😋 Очень всё по моему вкусу, Рубен!😍 Давно мечтаю побывать в Тбилиси..😇 Отведав такой колоритный завтрак, можно хоть чуточку ощутить вкус и аромат настоящего тбилисского утра...))))😊
Отличное блюдо!!! Хоть я не в Тбилиси живу, но так частенько делаю....😉