Мясной бульон на основе телятины или говядины
Описание рецепта
Кости лучше брать с небольшим количеством мяса и жира, для приготовления более легкого варианта запекать их не нужно. Такой бульон можно заморозить или хранить 2–3 дня в холодильнике.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупные кости телятины или говядины 3шт.
- крупная луковица1шт.
- морковь2шт.
- сельдерей стебли3шт.
- чеснок2зубчик
- перец черный горошком10шт.
- перец душистый горошком3шт.
- лавровый лист3шт.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
- Шаг 2
Кости выложить в противень и запекать в разогретой духовке около 40 минут, затем влить в противень небольшое количество кипятка и переложить запеченные кости вместе поджаристым карамельным соком в тяжелую глубокую кастрюлю.
- Шаг 3
Лук и чеснок почистить.
- Шаг 4
Морковь почистить и крупно нарезать.
- Шаг 5
Стебли сельдерея разрезать на несколько частей.
- Шаг 6
Отправить подготовленные овощи в кастрюлю с костями, добавить перец и лавровый лист, влить 3 литра холодной воды, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 2–3 часа, по необходимости снимая пену.
- Шаг 7
Готовый бульон процедить и посолить.