Праздничный мясной салат в желатиновой глазури
Описание рецепта
Сегодня хочу поделиться своим вариантом мясного салата. У каждой хозяйки, даже при наличии одного и того же набора продуктов, этот салат получается разным. Заходите, может кому-то и мой вариант пригодится для разнообразия вкуса, ведь грядут новогодние праздники. Ингредиенты даны очень условно. Каждый раз количество может варьироваться в зависимости от численности компании. Такой салат отлично впишется в новогоднее меню рядом с «Оливье» — гости обычно удивляются, когда он держит форму после переворота. Если формы для заливки нет под рукой, возьмите обычную глубокую миску подходящего размера.Слово редактора
Праздничный мясной салат готовят слоями из тушёного куриного филе с луком и морковью, отварного картофеля, яиц, огурцов и горошка, а затем заливают тонким слоем майонеза, смешанного с растопленным желатином. Форму охлаждают, чтобы желе застыло быстрее, после чего салат переворачивают на блюдо и украшают зеленью, каперсами и перепелиными яйцами. Такой способ подачи заменяет привычную выкладку салата слоями в тарелке и делает блюдо похожим на праздничный торт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез «Слобода» Провансаль400г
- куриное филе500г
- растительное масло для жаркипо вкусу
- лук репчатый1шт.
- морковь4шт.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- картофель6шт.
- яйца куриные4шт.
- горошек зеленый консервированный200г
- огурцы соленыепо вкусу
- желатин10г
- Для украшения
- яйца перепелиные6шт.
- петрушка зеленьпо вкусу
- каперсы маринованные10шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории446кКал18.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Это наши основные ингредиенты. Тщательно моем картофель, яйца и морковь.Морковь и картофель удобно мыть щёткой, чтобы не оставалось земли в глазках — это ускорит чистку. - Шаг 2
Вместо докторской колбасы, которую в советские времена использовали в салате, я использую куриное филе. Но чтобы оно было сочным и вкусным, я его тушу с луком и морковью. Обжариваем на растительном масле лук до мягкости. Пока жарится лук, нарезаем морковь кубиками (размер выбираете сами, кто любит мельче, кто крупнее). Отправляем морковь в сковородку к луку и также тушим. Нарезаем кубиками куриное филе. Отправляем к овощам. Солим и перчим по вкусу и тушим до готовности, остужаем.Куриное филе нарезайте некрупным кубиком — так оно быстрее протушится и не будет сухим после остывания. - Шаг 3
Пока тушится мясо, чистим картофель и нарезаем кубиком. Варим картофель в подсоленной воде с 1 столовой ложкой уксуса. Уксус не позволит картофелю развариться. Откидываем картофель на дуршлаг, даем воде стечь и остужаем. Варим вкрутую яйца, чистим.Уксус в воде для картофеля помогает кубикам сохранить форму — без него овощ легче разваривается при варке. - Шаг 4
К остуженному мясу добавляем нарезанные яйца, горошек, нарезанные соленые огурцы. Все перемешиваем, добавляем майонез по вкусу, но немного меньше, чем обычно.Огурцы перед нарезкой слегка отожмите от рассола, иначе салат получится более жидким из-за лишней влаги. - Шаг 5
В приготовлении салата рекомендую использовать майонез «Слобода» Провансаль. Часть используем для самого салата, а часть — для смазывания формы. Замочить желатин минут на 10. Затем распустить его на водяной бане, остудить. Форму, в которую будем укладывать салат (у меня обычный салатник стеклянный), оборачиваем пленкой и отправляем в морозилку остужаться, она должна быть очень холодной. Смешиваем майонез с остывшим желатином. Вынимаем форму из морозилки. Наливаем майонезное желе в форму и аккуратно тонким слоем распределяем по всей форме. Т.к. форма холодная, то майонез достаточно быстро начнет схватываться. Укладываем салат в форму, сверху распределяем тонким слоем майонез. оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов, до полного застывания). У меня из этого количества ингредиентов получилось два салатника для праздничного стола.Форму держите в морозильнике до тех пор, пока майонез с желатином не начнёт застывать сразу при контакте со стенками. - Шаг 6
Вынимаем салат из холодильника, накрываем блюдом, на котором подавать будем салат, и переворачиваем, освобождаем от пленки и украшаем по своему желанию и фантазии. У меня перепелиные яйца, зелень, каперсы.Перед переворотом убедитесь, что желе полностью застыло — так салат сохранит форму и не расплывётся на блюде. - Шаг 7
Т.к. ни одно застолье у нас не обходится без «Оливье», то и подача бывает разной. Приятного аппетита!Для украшения подойдут любые контрастные по цвету продукты — зелень, каперсы или яйца создают яркий верхний слой.
Комментарии
5Вот кудесница!!! Давно собираюсь так сделать, а вот и повод! Браво! Мне продолговатый даже больше понравился, и порционно удобнее подавать!
Красотища праздничная! 😍
Здорово! надо попробовать на новогодний стол
Красота!😍🌺🌺🌺
Ну воот как прикольно!!!😝 уже и запахи новогоднего стола 😊 мммммм... вкуснятина😋