Салат из гречки с копчёной курицей, томатами и руколой
Описание рецепта
Гречка в салате — неожиданно, но работает: она даёт сытность и ореховый фон, который отлично ладит с копчёным мясом и острой азиатской заправкой. Получается плотно, ярко и совсем не скучно.Слово редактора
Сытный салат на основе варёной гречки с копчёной курицей, томатами черри, руколой и стеблевым сельдереем. Азиатская заправка из кунжутного и оливкового масла, соевого соуса, лайма, мёда и чили делает вкус ярким и небанальным. Финальный штрих — тонкие хлопья пармезана. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин, хорошо держит форму после заправки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени копченые2шт.
- помидоры черри12шт.
- греча ТМ «Националь» 100г
- рукола100г
- сельдерей стебли1шт.
- лук красный0.5шт.
- пармезан20г
- Заправка
- лайм0.5шт.
- перец чили0.5шт.
- чеснок2зубчик
- соевый соус1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории570кКал23.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гречку залить водой в два раза больше объёма крупы и отварить до готовности. Остудить.Гречка должна остыть до комнатной температуры — горячая размягчит зелень. - Шаг 2
С копчёных куриных голеней срезать мясо и мелко нарезать.Если копчёные голени очень солёные, уменьшите количество соевого соуса в заправке. - Шаг 3
Помидоры черри разрезать пополам, крупные — на четыре части. Лук почистить и разрезать вдоль на восемь долек. Сельдерей тонко нарезать поперёк.Черри лучше брать спелые и плотные — они не пустят лишний сок при нарезке. - Шаг 4
Чеснок почистить и порубить. Перец чили нарезать мелко.Чеснок рубите ножом, а не давите — крупные кусочки мягче по вкусу в заправке. - Шаг 5
Приготовить заправку: соединить оливковое и кунжутное масло, соевый соус, одну ст. л. сока лайма и мёд. Добавить чеснок, чили и свежемолотый перец, перемешать.Заправку можно взболтать в закрытой банке — так она лучше эмульгируется. - Шаг 6
В миску выложить руколу, добавить помидоры, курицу, лук, сельдерей и гречку. Полить заправкой и перемешать.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы рукола не осела. - Шаг 7
Пармезан нарезать тонкими хлопьями с помощью овощечистки и посыпать салат.Хлопья пармезана удобнее всего снимать экономкой прямо над тарелкой.
На заметку
Подавайте сразу после заправки — рукола быстро вянет. Хранить в холодильнике можно до суток, но тогда заправку и пармезан лучше держать отдельно. Готовый рецепт с фото поможет правильно нарезать ингредиенты и собрать слои. Гречку можно заменить булгуром или киноа, а пармезан — твёрдым козьим сыром.Оценить0.00
0