Чизкейк с курагой

Для начала промыть курагу и залить ее холодной, кипяченой водой. Посуду для взбивания и венчики убрать в холодильник.

Печенье измельчить.

Влить растопленное сливочное масло и перемешать.

Взять форму со съемными бортами. Распределить по ней массу из печенья, утрамбовывая ее. Убрать форму с основой в холодильник.

Из половины лимона выжать сок и залить им желатин, добавить кипяченую воду. Поставить посуду с желатином на водяную баню. Помешивать до растворения желатина.

Как желатин растворится, добавить в него сахар и ванильный сахар с натуральной ванилью. Помешивать до растворения сахара. Отставить желатин, чтобы остыл.

Влить охлажденные сливки в охлажденную посуду и взбивать до устойчивых пиков.

Выложить к сливкам сыр маскарпоне и взбить.

Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой желатин.

Часть кураги нарезать кубиками, а другую часть оставить для украшения.

Выложить нарезанную курагу в крем и перемешать.

На основу выложить крем и распределить его по поверхности.

Сверху чизкейк украсить оставшейся курагой и убрать в холодильник на ночь.

Готовый чизкейк вынуть из формы и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!