Ягодный творожник без муки с овсяной крошкой
Описание рецепта
Минимум усилий, отсутствие муки, чуть-чуть сахара, хрустящая крошка — вот что привлекает в такой выпечке, тем более из полезных молочных продуктов. Ягоды берем любые, но предлагаю и кисленькие, и сладкие для баланса. Рекомендую готовить из качественных молока и творога от ТМ «Углече Поле». Кстати, если творог у вас суховатый — сметану лучше не убирать, она даёт начинке нужную нежность. А формой на 18 см удобно ориентироваться, если хотите увеличить порцию — просто возьмите форму побольше и добавьте немного крошки и начинки.Слово редактора
Ягодный творожник без муки — простой пирог, где вместо теста используется крошка из перемолотых овсяных хлопьев и сливочного масла. Начинка готовится на основе творога с добавлением крахмала, который держит структуру без муки. Ягоды можно брать любые — свежие, замороженные или из варенья, сочетая кислые и сладкие сорта для баланса вкуса. Пирог выпекается в разъёмной форме небольшого диаметра и подходит для завтрака или лёгкого десерта к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крошка
- овсяные хлопья быстрого приготовления100г
- сливочное масло50г
- сахар2ст. л.
- Начинка
- творог200г
- сметана3ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- сахар ванильный0.3ч. л.
- брусника свежая2ст. л.
- черника2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овсяные хлопья перемолоть в кофемолке примерно минуту, не в пыль.Долгий помол превратит хлопья в пудру и лишит крошку текстуры — ориентируйтесь на крупный помол. - Шаг 2
Холодное масло настрогать.Масло проще натереть, если оно только из холодильника: тёплое масло превратит крошку в тесто. - Шаг 3
Высыпать хлопья в масло, добавить 1 — 2 ложки сахара.Количество сахара можно регулировать по вкусу ягод — для кислой брусники берите больше. - Шаг 4
Порубить ножом в крошку.Крошку не нужно доводить до однородности — кусочки масла в ней делают структуру рассыпчатой. - Шаг 5
Для начинки в творог «Углече Поле» вбить яйцо.Яйцо вбивайте комнатной температуры — так начинка получится однороднее без комков. - Шаг 6
Добавить крахмал, сметану, сахар, ваниль по вкусу. Если берете «мокрый» творог, можно обойтись без сметаны.Крахмал — главный загуститель начинки без муки, не пропускайте его, если творог влажный. - Шаг 7
Взбить миксером.Взбивайте на средней скорости — важно получить гладкую массу без крупинок творога. - Шаг 8
Дно формы диаметром 18 см застелить пергаментом, смазанным маслом. Насыпать слой крошки 2/3 от массы. Слегка утрамбовать.Утрамбовывайте крошку равномерно, особенно у краёв формы, чтобы начинка не протекла при выпечке. - Шаг 9
Залить начинкой.Начинку распределяйте аккуратно, не нарушая слой крошки — так пирог не расслоится при разрезании. - Шаг 10
Бруснику зимой берем прямо замороженную. Или смородину, малину, фрукты кусочками.Замороженные ягоды не нужно предварительно размораживать — они дадут меньше лишней влаги. - Шаг 11
Чернику я брала из варенья. Насыпаем любые ягоды в начинку.Если используете ягоды из варенья, дайте лишнему сиропу стечь, чтобы начинка не стала жидкой. - Шаг 12
Засыпать начинку остатками крошки.Верхний слой крошки распределяйте не слишком плотно, чтобы пирог не получился тяжёлым. - Шаг 13
Выпекать около 20 минут при 180°С.Ориентируйтесь на своей духовке: если верх подрумянивается быстрее, накройте фольгой. - Шаг 14
Вынимаем из формы, убираем бумагу, даем чуть остыть.Дайте пирогу постоять в форме пару минут перед тем, как убирать бумагу — так он не развалится. - Шаг 15
Украшаем ягодами.Свежие ягоды сверху добавят и цвет, и контраст текстур к рассыпчатой крошке. - Шаг 16
Нарезаем на порции. Пирожок небольшой, но каждому в семье хватит по кусочку.Острым тонким ножом кусочки крошки не осыпаются так сильно при нарезке. - Шаг 17
Вкусно подать на завтрак с кофе.Пирог хорошо сочетается не только с кофе, но и с чаем или молоком — на выбор. - Шаг 18
Угощаемся!Остатки лучше хранить в холодильнике под крышкой — крошка сохранит хруст дольше.
Комментарии
9Отличная запеканка! Только в моей духовке надо держать минут 30, чтобы овсянка подрумянилась.
Подскажите, что за масло такое чудесное? Желтое и хрупкое, давно такого не видела. 😊
Какая красотища-вкуснотищща😍 каждое бы утро так!))
Супер! Вкусно, полезно, в некоторой степени диетично... Забираю😘
😍😍😍Танюша, это шикарный завтрак!!!