Торт «Снежок» с творожным муссом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Лёгкий, нежный, с едва уловимой лимонной свежестью — этот торт идеально подходит тем, кто не любит тяжёлые масляные кремы. Творожный мусс буквально тает во рту, а ванильный аромат делает его по-настоящему праздничным. Всем поклонникам творожных десертов — очень рекомендую!Слово редактора
Торт «Снежок» — это бисквитная основа, залитая воздушным творожным муссом со взбитыми сливками, ванилью и лимонной цедрой. Желатин держит форму, мусс получается плотным, но тающим. Подходит тем, кто любит творожные десерты без масляного крема. Форму не менять — торт застывает прямо в ней, что упрощает сборку. Можно использовать творог любой жирности: чем жирнее, тем насыщеннее вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар4ст. л.
- пшеничная мука3ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- творог400упаковка
- сахарная пудра100г
- желатин3ст. л.
- сливки750мл
- сахар ванильный1пакет
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки13479г14976.67% от дневной нормы
- Жиры7385г9231.25% от дневной нормы
- Углеводы2063г687.67% от дневной нормы
- Калории131199кКал5466.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром до увеличения объёма в два-три раза. Добавить муку и крахмал, ещё раз взбить до однородности.Взбивайте яйца с сахаром не менее пяти минут — масса должна побелеть и стать густой. - Шаг 2Шаг 2Выпечь бисквит при 200 °C до тех пор, пока при надавливании он не будет пружинить. Охладить в форме.Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Творог протереть через сито. Соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.Если творог зернистый, пробейте его блендером после сита — мусс будет глаже.
- Шаг 4Шаг 4Желатин развести в 200 мл тёплой воды. Снять мелкой тёркой цедру с одного лимона.Желатин не должен быть горячим при добавлении в творог — иначе масса потеряет воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Соединить творог, цедру и желатин, перемешать до однородности.Следите, чтобы желатин распределился равномерно, без комков.
- Шаг 6Шаг 6Сливки взбить и аккуратно добавить к творожной массе.Сливки взбивайте охлаждёнными, добавляйте к творогу порциями, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Шаг 7Шаг 7Бисквит, не вынимая из формы, залить творожной массой и поставить в холодильник на пять-шесть часов. После застывания извлечь торт из формы.Перед извлечением проведите ножом по краю формы — торт выйдет аккуратно.
На заметку
Готовый торт «Снежок» храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Подавайте охлаждённым — мусс держит форму при нарезке. Рецепт легко адаптировать: добавьте ягоды между бисквитом и муссом или замените лимонную цедру апельсиновой. Фото готового торта в разрезе покажет чёткие слои — для этого разрезайте тёплым сухим ножом.Оценить59
0