Кролик в белом вине с розмарином и овощами
Описание рецепта
Кролик в вине — это блюдо, которое готовит себя почти само: маринад делает основную работу, духовка — остальное. Мясо выходит нежным, с запахом трав и лёгкой кислинкой от вина.Слово редактора
Кролик, маринованный в белом вине с розмарином и тимьяном, — классика французской домашней кухни. Мясо получается мягким, с лёгкой травяной ноткой и едва уловимой кислинкой. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола. В качестве гарнира используются те же овощи, на которых запекается кролик: картофель, морковь, лук — плюс маслины в финале.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка1.5кг
- розмарин2веточка
- тимьян свежий2веточка
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- чеснок3зубчик
- маслины100г
- вино белое1стакан
- картофель2шт.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории558кКал23.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика выложите в глубокую ёмкость, натрите чесноком со всех сторон, добавьте розмарин и тимьян, залейте белым вином.Берите сухое или полусухое белое вино — кислотность помогает размягчить мясо и убирает специфический запах кролика. - Шаг 2
Уберите в холодильник мариноваться на три часа.Три часа — минимум. Если есть время, оставьте на ночь: вкус станет глубже. - Шаг 3
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте крупно нарезанную морковь, лук и картофель около пяти минут.Не мельчите овощи: они должны сохранить форму после 40 минут в духовке. - Шаг 4
Выложите овощи в форму для запекания.Форма должна быть достаточно глубокой, чтобы маринад не выкипел полностью. - Шаг 5
Кролика уложите поверх овощей, полейте остатками маринада. Накройте форму фольгой.Фольга удерживает пар — мясо не пересыхает в первой фазе запекания. - Шаг 6
Шаг 6Разогрейте духовку до 190 °C, поставьте форму и запекайте 40 минут.Следите за температурой: точность нагрева влияет на то, останется ли кролик сочным. - Шаг 7Шаг 7Снимите фольгу, увеличьте температуру до 220 °C и запекайте ещё 20 минут. За пять минут до готовности добавьте маслины.Маслины закладывайте в самом конце — при долгом запекании они горчат.
На заметку
Подавайте кролика прямо из формы, распределив овощи по тарелкам. Маслины дают нужную солёность, поэтому с досаливанием не торопитесь — сначала попробуйте. Хранится готовое блюдо в холодильнике до двух суток, разогревается под фольгой при 160 °C. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и с целой тушкой, и с отдельными частями — окорочками или спинкой.Оценить56
0
Комментарии
2А солить когда?
Ярославочка,вкусно! 😊