Особенности рецепта: Цветной суп-пюре из цветной капусты с овощами

🟢 Быстро 🔥 91 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 3. Автор Nata Ru.

Цветной суп-пюре из цветной капусты с овощами

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Однажды пожалела воду после цветной капусты — и суп получился сам собой. Нежный, чуть сливочный на вкус, без единого сливки в составе.

Слово редактора

Суп-пюре из цветной капусты варится на воде, оставшейся после отваривания самой капусты — она уже насыщена вкусом и крахмалом, выливать её жалко. К овощной основе добавляют сельдерей, сладкий перец, картофель и чеснок, тушёные в оливковом масле. После пробивки блендером суп получается однородным, бледно-кремовым и очень нежным. Подходит для лёгкого обеда, хорошо сочетается с хрустящими крутонами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории91кКал
3.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Овощи нарезать: чеснок, лук, морковку, стебли сельдерея и сладкий перец — произвольными кусочками.
Нарезка может быть любой — всё равно пойдёт в блендер.
Шаг 2
Шаг 2
Нарезанные овощи потушить в оливковом масле до мягкости — без образования цвета.
Овощи должны стать мягкими, но не золотистыми: румяная корочка изменит цвет и вкус супа.
Шаг 3
Шаг 3
Залить овощи водой, в которой варилась цветная капуста. Добавить нарезанный картофель и бульонный кубик.
Если воды от капусты мало, долейте обычную — соотношение некритично.
Шаг 4
Шаг 4
Варить до готовности картофеля.
Готовность картофеля проверяйте ножом: он должен входить без усилия.
Шаг 5
Шаг 5
Пробить суп блендером до однородности. Проверить на соль.
Если суп кажется густым, добавьте немного горячей воды перед подачей.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить по тарелкам, посыпать хлопьями чили, украсить веточкой укропа или фенхеля. Подать с крутонами.
Чили кладите совсем чуть-чуть — хлопья легко перебивают нежный вкус. Много зелени тоже не нужно.

На заметку

Этот рецепт удобно снимать пошагово на фото: суп красиво меняет цвет от белёсого к кремовому. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве загустевает — разбавьте водой или бульоном. Крутоны подайте отдельно, чтобы не размокали. Вместо укропа подойдёт петрушка, вместо сладкого перца — цукини.