Блинчики со сливочно-вишневым кремом на кефире
Описание рецепта
Блинчики на кефире у меня получаются тонкими и гибкими — не рвутся при сворачивании и хорошо держат форму. Но главное здесь — крем. Взбитые сливки с вишней выходят воздушными, с лёгкой кислинкой, и очень выигрышно контрастируют с нейтральным тестом. Сочетание простое, но работает безотказно. Вишню важно хорошо обсушить после разморозки — тогда крем остаётся плотным, а не расплывается по тарелке. Подаю стопкой, полив кремом сверху, — красиво выглядит даже без украшений.Слово редактора
Тонкие блинчики на кефире подаются с кремом из взбитых сливок и размороженной вишни. Крем готовится без термообработки — сливки взбиваются с сахаром до плотной массы, вишня вмешивается в конце. Блюдо хорошо подходит для Масленицы или воскресного завтрака. Тесто замешивается на кефире с добавлением воды и оливкового масла — блинчики получаются мягкими и эластичными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блинчики
- кефир 3,2% «Домик в деревне» 2стакан
- пшеничная мука2стакан
- теплая вода1стакан
- яйца куриные1шт.
- сахар0.5стакан
- оливковое масло2ст. л.
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- Крем
- сливки 33% «Домик в деревне» 200мл
- сахар ванильный1упаковка
- вишня замороженная150г
- сахар150г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы172г57.33% от дневной нормы
- Калории970кКал40.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо взбить с сахаром и солью.Сахар и соль удобнее всего взбивать вместе с яйцом венчиком или миксером на средней скорости. - Шаг 2
Влить кефир и снова взбить до однородности.Кефир лучше взять комнатной температуры — тесто будет однороднее. - Шаг 3
Постепенно через сито всыпать муку с содой, затем добавить тёплую воду и перемешать до получения однородной массы без комков.Муку обязательно просейте через сито вместе с содой, добавляйте частями, чтобы не образовались комки. Воду берите тёплую. - Шаг 4
Добавить оливковое масло, перемешать и выпечь блинчики.Первый блин можно использовать как пробный: скорректируйте густоту теста при необходимости. - Шаг 5
Миксером взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до крепкой массы.Сливки должны быть холодными — так они взобьются быстрее и устойчивее. Жирность — не менее 33%. - Шаг 6
Добавить вишню к сливочной массе и взбить вместе.Вишню заранее разморозьте и дайте хорошо стечь жидкости, иначе крем получится жидким. - Шаг 7
Выложить блинчики на тарелку и полить вишневым кремом.Крем можно нанести сверху на стопку блинчиков или подать в отдельной пиале — каждый накладывает сам. - Шаг 8
Выложить блинчики на тарелку и полить вишневым кремом. Вкусной Масленицы!