Маринад для говядины с вустерширским соусом и чесноком
Описание рецепта
Вустерширский соус творит с говядиной настоящую магию: мясо становится мягким, сочным и приобретает глубокий, чуть пряный вкус. Я делаю этот маринад, когда хочу, чтобы даже простой кусок получился как в ресторане. Чеснок и травы делают своё дело — аромат во время жарки стоит на всю кухню.Слово редактора
Маринад на основе вустерширского и соевого соусов с итальянскими травами подходит для любых отрубов говядины — от стейков до мяса на шашлык. Чеснок и петрушка дают аромат, а кислоты и соль в соусах размягчают волокна. Минимальное время маринования — 4 часа, но лучше оставить мясо на ночь. Подходит также для свинины и курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- соевый соус80мл
- чеснок5зубчик
- оливковое масло60мл
- петрушка зелень0.5пучок
- итальянские травы1ч. л.
- вустерширский соус60мл
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории647кКал26.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину помыть и обсушить бумажным полотенцем.Бумажное полотенце помогает убрать лишнюю влагу — маринад лучше проникнет в мясо. - Шаг 2
Шаг 2Смешать соевый соус, вустерширский соус и итальянские травы для маринада.Пропорции соусов можно варьировать по вкусу, но соблюдать баланс соли. - Шаг 3Шаг 3Порубить мелко чеснок и петрушку.Чеснок можно пропустить через пресс, но рубленый даёт более выраженный аромат.
- Шаг 4Шаг 4Смешать все ингредиенты в ёмкости или перелить в пакет с застёжкой.Пакет с застёжкой удобнее — мясо равномерно покрывается маринадом при переворачивании.
- Шаг 5Шаг 5Замариновать говядину минимум на 4 часа. Максимальное время маринования — 24 часа.Переворачивать мясо каждые несколько часов для равномерного маринования. Не передерживать дольше суток — мясо может стать слишком мягким и рыхлым.
На заметку
Замаринованную говядину жарить на сильном огне или готовить на гриле — корочка схватится быстро, а внутри мясо останется сочным. Остатки маринада не использовать для соуса из-за контакта с сырым мясом. Рецепт с фото показывает, как просто подготовить мясо заранее — маринад хранится в холодильнике до 24 часов, что удобно для планирования ужина.Оценить52
0