Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом

Весь лук почистить, половинку луковицы мелко нарезать.

Весь чеснок почистить, один зубчик нарезать пластинками, один зубчик мелко порубить.

Фасоль залить водой согласно инструкции на упаковке, добавить целиком помидор, луковицу, зубчик чеснока и лавровый лист, варить до готовности без добавления соли, затем овощи и лавровый лист удалить.

Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками, поместить в противень, посыпать нарубленным чесноком и розмарином, посолить, поперчить и запечь в духовке до готовности.

Морковь почистить и мелко порезать.

Разогреть в глубокой, тяжелой сковороде или сотейнике полторы ст. ложки оливкового масла и сливочное масло, обжарить морковь и нарезанный лук.

Сельдерей и лук-порей тонко нарезать и выложить в сковороду с морковью и луком, добавить нарезанный пластинками чеснок, все перемешать и томить 5‒7 минут на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими.

Всыпать перловку, все перемешать и дать крупе пропитаться ароматами.

Добавить вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться, затем влить горячий бульон, так чтобы перловка была покрыта, и готовить на маленьком огне, подливая по необходимости бульон.

Когда перловка будет практически готова, добавить отваренную фасоль, увеличить огонь и все перемешать.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать полоски бекона до появления золотистой корочки.

Петрушку мелко порубить, добавить в перловку и снять сковороду с огня.

Сыр натереть на мелкой терке и всыпать в кашу, сверху разложить кусочки запеченной тыквы и обжаренный бекон.