Особенности рецепта: Суп-пюре из цветной капусты с нутом и беконом

🟢 Быстро 🔥 228 ккал 🟡 13 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Альбина Кузнецова.

Суп-пюре из цветной капусты с нутом и беконом

07 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Альбина КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Сытный и вкусный суп на обед. Понравится и детям, и взрослым. Готовлю его в мультиварке, поэтому суп получается без лишней суеты — можно заняться другими делами, пока варится овощная часть. А хрустящий нут и бекон для подачи превращают простой обед почти в ресторанное блюдо.

Слово редактора

Крем-суп из цветной капусты на курином или овощном бульоне держится на сочетании нежной овощной основы со сливками и хрустящей текстурной подачи — жареного нута, обжаренной капусты и бекона. Нут отваривается заранее в мультиварке, часть идёт в суп, часть обжаривается с паприкой для сервировки. Такой суп можно сделать гуще или жиже, регулируя количество воды, а бекон при желании заменить беконом из индейки или вовсе убрать для вегетарианского варианта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории228кКал
9.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нут промыть и замочить на ночь. Отварить в мультиварке в режиме «Бобовые» 40 минут. Часть нута обжарить на растительном масле, добавить паприку, соль, перемешать. Другую часть нута оставить для супа.
Замачивание на ночь сокращает время варки нута и делает его мягче, не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Мелко нарезать лук и пассеровать в масле в режиме «Жарка». Цветную капусту нарезать и добавить к луку, обжарить 3-5 минут, посолить. Часть цветной капусты оставить для сервировки.
Пассеровка лука на медленном огне без золотистой корочки даст более мягкий вкус основы супа.
Шаг 3
К капусте добавить крупно нарезанную морковь, сельдерей, картофель, лавровый лист, нут 1 горсть, воду. Варить в режиме «Варка» 30 минут.
Крупная нарезка овощей ускоряет варку и упрощает последующее измельчение блендером.
Шаг 4
Лавровый лист и сельдерей вынуть из супа. Измельчить суп в блендере. Влить стакан сливок, посолить и подогреть на плите, (не кипятить!).
Сливки вливайте в горячий, но не кипящий суп — так они не свернутся и текстура останется однородной.
Шаг 5
Оставленную часть цветной капусты обжарить на растительном масле, добавить соль, паприку. Жарить до мягкости 7-10 минут.
Обжаривайте капусту до появления лёгкой золотистой корочки — так подача получится контрастной по текстуре с самим супом.
Шаг 6
К капусте добавить мелко нарезанный бекон, поперчить и жарить еще 2-3 минуты.
Бекон быстро отдаёт жир, поэтому следите, чтобы он не пересох за две-три минуты обжарки.
Шаг 7
Сервировать суп жареным нутом, цветной капустой и тимьяном. Приятного аппетита!
Свежий тимьян добавляйте прямо перед подачей — так аромат останется ярким и не улетучится.

На заметку

Подавайте суп горячим, сразу после подогрева со сливками, чтобы сохранить бархатистую текстуру. Хранить готовый суп-пюре можно в холодильнике до двух дней, а жареный нут и капусту с беконом лучше готовить порциями перед подачей, чтобы не потеряли хрусткость. Бекон можно заменить копчёной грудинкой или убрать вовсе.