Особенности рецепта: Овощной салат с булгуром и чечевицей на каждый день

Name: Овощной салат с булгуром и чечевицей на каждый день
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: чечевица зеленая - 0.5 стакан; булгур - 0.5 стакан; редис - 5 шт.; огурцы свежие - 1 шт.; помидоры черри - 5 шт.; лук зеленый - 2 стебель; укроп свежий - 0.5 ст. л.; кинза свежая - 1 ст. л.; петрушка - 1 ст. л.; перец болгарский - 0.5 шт.; перец чили зеленый - 0.5 шт.; лавровый лист - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчик; соль - по вкусу; оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л.; лимонный сок - 1 ст. л.; чеснок - 2 зубчик; кумин - 0.5 ч. л.; винный уксус красный - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 620 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Nora.

Овощной салат с булгуром и чечевицей на каждый день

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Сытный, но без тяжести — такой получается эта тарелка. Чечевица с булгуром насыщают, а хрустящие овощи и пряная заправка с кумином не дают блюду стать скучным.

Слово редактора

Этот салат — полноценное блюдо без мяса: булгур и зелёная чечевица дают сытость, а помидоры черри, огурцы, редис и три вида зелени — свежесть. Заправка на оливковом масле с кумином, красным винным уксусом и лимонным соком собирает всё вместе. Подходит как лёгкий обед, гарнир или основа для meal prep на несколько дней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы72г
24.00% от дневной нормы
Калории620кКал
25.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Булгур отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито и остудить.
Булгур разных сортов варится от восьми до 15 минут — ориентируйтесь на упаковку, чтобы не разварить.
Шаг 2
Чечевицу отварить в подсоленной воде с лавровым листом, целым зубчиком чеснока и очищенной луковицей до мягкости, но не разваривая. Откинуть на сито, убрать лавровый лист, чеснок и лук, остудить.
Зелёная чечевица держит форму лучше красной — не переваривайте, около 20 минут достаточно.
Шаг 3
Помидоры черри разрезать пополам, огурцы, болгарский перец и редис нарезать мелким кубиком, зелёный лук, петрушку, укроп и кинзу мелко порубить, перец чили очень мелко нарезать.
Перец чили добавляйте по вкусу: если не любите остроту, замените половиной чайной ложки сладкой паприки.
Шаг 4
Шаг 4
В банку с крышкой влить оливковое масло, добавить чеснок, выдавленный через пресс, кумин, красный винный уксус и лимонный сок. Плотно закрыть и хорошо взболтать.
Взбалтывайте заправку прямо перед подачей — кумин быстро оседает.
Шаг 5
Шаг 5
В большую миску выложить булгур, чечевицу и все нарезанные овощи с зеленью, полить заправкой и аккуратно перемешать. Посолить по вкусу.
Если салат готовится заранее, заправку добавляйте непосредственно перед подачей, иначе овощи дадут сок.

На заметку

Подавайте салат комнатной температуры или слегка охлаждённым. Храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: вместо булгура подойдёт киноа или кускус. Пошаговые фото помогут точно повторить консистенцию заправки и нарезку овощей.