Особенности рецепта: Розовое перлотто со свеклой и фетой

🟢 Быстро 🔥 463 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор vicky.

Розовое перлотто со свеклой и фетой

29 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Я сегодня с легким полезным перлотто замечательного радостного цвета. Мне блюдо понравилось именно с сыром фета, хотя его можно заменить и на козий сыр, и на любой другой. Но именно солоноватость феты в комбинации со сладостью свеклы производит впечатление, нежная жемчужная перловка обеспечивает питательную сытость, а чесночное масло Biolio усилит аромат любимого многими чеснока. Готовлю такое перлотто, когда хочется чего-то нового, но без лишней суеты у плиты — все продукты простые, а результат выглядит эффектно. Отлично подойдет и для будничного ужина, и для того, чтобы удивить гостей необычным цветом блюда.

Слово редактора

Перлотто — это ризотто на основе перловой крупы, более плотное и сытное, чем классическое рисовое. Розовый оттенок блюду придает вареная свекла, а солоноватая фета уравновешивает ее сладость. Крупу томят на овощном бульоне после пассеровки с чесноком и выпаривания белого вина — так она раскрывается медленнее риса, но получается такой же нежной. Финальные штрихи — уксус, свежая зелень и чесночное масло — делают вкус более ярким и завершенным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории463кКал
19.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло чесночное разогреть на сковороде и пассеровать чеснок не дольше одной минуты.
Следите, чтобы чеснок не подгорел и не стал горчить — на среднем огне минуты достаточно.
Шаг 2
Добавить перловую крупу, смешать с маслом, прогреть.
Перемешивайте крупу постоянно, чтобы каждая крупинка покрылась маслом и не слиплась комком.
Шаг 3
Влить вино, дать выпариться алкоголю.
Не торопите этот момент — запах спирта должен полностью уйти, иначе останется резкий привкус.
Шаг 4
Добавить порезанную мелким кубиком свеклу, перемешать.
Режьте свеклу равномерным мелким кубиком, чтобы она равномерно прогрелась и отдала цвет крупе.
Шаг 5
Залить горячим бульоном, уменьшить огонь и варить до готовности перловки (у меня на пачке было написано 30 минут).
Бульон подливайте горячим и постепенно, а крупу помешивайте, чтобы она не пристала ко дну.
Шаг 6
В конце добавить соль, перец, уксус и фету, аккуратно размешать.
Добавляйте фету в конце и на слабом огне, чтобы она слегка расплавилась, но не превратилась в кашу.
Шаг 7
Подавать с любимой зеленью.
Свежая зелень — не только украшение, она добавляет травяную свежесть к плотной текстуре перлотто.
Шаг 8
Приятного!
Подавайте перлотто сразу, пока крупа не остыла и сохраняет нужную кремовую консистенцию.

На заметку

Подавайте перлотто теплым, сразу после приготовления — при остывании крупа густеет и теряет кремовую текстуру. Фету можно заменить козьим сыром или любым другим соленым сортом, а бульон — куриным, если хочется более насыщенного вкуса. Хранить готовое блюдо стоит не дольше суток в холодильнике, разогревая с ложкой бульона или воды.