Куриный террин с перепелиными яйцами в беконе
Описание рецепта
Этот террин можно подавать и как холодную закуску, и как горячее блюдо. Наличие перепелинных яиц в террине будет вполне уместно на праздничном пасхальном столе. Немного зернистой горчицы и чесночного масла Biolio сделают блюдо ароматным и пикантным.Слово редактора
Куриный террин — плотная запечённая мясная масса, завёрнутая в бекон. Внутри — перепелиные яйца, зелёный горошек и кусочки чоризо. Чесночное масло и зернистая горчица дают аромат и лёгкую остроту. Блюдо одинаково хорошо в горячем виде сразу из духовки и в холодном — как нарезка на праздничный стол, в том числе пасхальный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- горчица с зернами2ст. л.
- горошек зеленый замороженный2горсть
- чоризо80г
- яйца перепелиные11шт.
- чеснок2шт.
- сливки жирные80мл
- бекон0.5упаковка
- яйца куриные1шт.
- чесночное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные грудки измельчаем блендером. Добавляем сливки, горчицу, измельчённый чеснок, яйцо, чесночное масло и всё перемешиваем. Всыпаем пару горстей зелёного горошка.Сливки берите жирностью от 20% — тогда начинка получится плотнее и не распадётся при нарезке. - Шаг 2
Чоризо мелко нарезаем и добавляем в мясную начинку, перемешиваем.Чоризо можно заменить любой другой копчёностью: охотничьими колбасками, копчёной куриной грудкой или беконом кубиками. - Шаг 3
Форму для запекания выкладываем пластинками бекона так, чтобы края свисали через борта.Бекон лучше нарезать тонкими длинными пластинами — так он аккуратно охватит форму и не порвётся при складывании. - Шаг 4
Выкладываем половину мясной начинки, равномерно распределяем по ней перепелиные яйца.Перепелиные яйца заранее отварите вкрутую и очистите — в сырм виде они расплывутся в начинке. - Шаг 5
Выкладываем вторую половину начинки и накрываем свисающими краями бекона сверху.Следите, чтобы края бекона полностью закрывали верх террина, иначе начинка может подсохнуть. - Шаг 6
Закрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 190 °C духовку. Запекаем около 45–50 минут до готовности.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а сок — прозрачным. - Шаг 7
Готовому террину даём постоять 15 минут, затем нарезаем и подаём горячим. Или полностью охлаждаем и подаём как холодную закуску.Для холодной подачи дайте террину полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на два часа — так он лучше держит форму при нарезке. - Шаг 8
Террин закрыть фольгой, отправить в предварительно разогретую до 190°С духовку. Запекать до готовности, около 45-50 минут. Готовому террину даем постоять 15 минут, затем нарезаем и подаем как горячее блюдо. Или полностью охлаждаем и подаем как холодную закуску.
На заметку
Готовый террин нарезайте острым ножом — тогда срез будет аккуратным и видны слои с яйцами. Храните в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу или пищевую плёнку. Пошаговый рецепт с фото поможет правильно собрать террин, чтобы перепелиные яйца оказались ровно по центру каждого ломтика.Оценить57
0
Комментарии
7Ярослава, уточните пожалуйста количество мяса. У курицы два филе и одна грудка. У Вас указано две грудки. Значит брать четыре филе? Это примерно 1 кг мяса, если курицы крупные. Не хочется ошибиться 😰 с пропорциями.
Как всегда😍 - вкусно и очень аппетитно!!😋 Террины- forever!!💐
Замечательный рецепт,
Террины рулят!😜А колбаса отдыхает😆Ярочка очень аппетитно!😘
Terrin vsegda aktualno i vsegda vkusno 😇😃