Киноа с зелеными овощами
Описание рецепта
Отваренной киноа должно получиться примерно столько же, сколько овощей. Вместо пищевого красителя можно отварить петрушку, а затем выжать из нее сок — тоже получится красивый зеленый цвет. Соевое молоко в этом рецепте — идеальный вариант и для вегетарианцев, и для тех, кто к лету садится на диету, но, если вы его не любите, возьмите обычное молоко или даже сливки. В такое блюдо хорошо добавить немного лимонного сока или соевого соуса.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- киноа250г
- брокколи свежая1кочан
- цукини1шт.
- спаржа5стебель
- сельдерей стебли2шт.
- замороженные стручки молодого гороха1горсть
- замороженная кенийская стручковая фасоль1горсть
- горошек зеленый замороженный1горсть
- перец сладкий зеленый0.5шт.
- фенхель0.5пучок
- лук-шалот1шт.
- тархун3веточка
- овощной бульон2л
- соевое молоко50мл
- оливковое масло Extra Virgin2ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- пудра васаби1ч. л.
- краситель пищевой зеленый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженные овощи предварительно разморозить.
- Шаг 2
Шалот почистить.
- Шаг 3
Киноа, добавив шалот и 1 стебель сельдерея, отварить согласно инструкции на упаковке до готовности, затем овощи удалить.
- Шаг 4
Брокколи разделить на маленькие соцветия.
- Шаг 5
Половину брокколи опустить в кипящую воду, через несколько минут воду слить, добавить к брокколи соевое молоко, васаби, пищевой краситель и взбить в пюре, затем влить мед, 1 ч. ложку оливкового масла и перемешать.
- Шаг 6
Фенхель нарезать тонкими ломтиками.
- Шаг 7
Спаржу, удалив грубые черенки, разрезать пополам.
- Шаг 8
Бульон влить в глубокую кастрюлю, поместить на огонь, опустить в него оставшуюся брокколи, фенхель, спаржу и варить несколько минут.
- Шаг 9
Цукини и оставшийся сельдерей нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 10
Сладкий перец, удалив семена и плодоножку, нарезать полосками.
- Шаг 11
В бульон добавить цукини, сельдерей, сладкий перец и размороженные овощи, поварить еще немного и откинуть на дуршлаг, затем вернуть овощи в кастрюлю, добавить пюре из брокколи и отваренную киноа, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить, все перемешать и выложить на блюдо.
- Шаг 12
Тархун мелко порубить и посыпать киноа с овощами.