Паста с креветками и спаржей с лимонной цедрой
Описание рецепта
Май — время спаржи! «Это один из самых первых свежих овощей. Есть два вида спаржи: белая и зеленая. Разница в том, что белая растет под землей, ее специально присыпают, закрывая от солнечного света, поэтому она имеет такой цвет. Побеги ее нежнее, чем побеги зеленой спаржи, которая тянется к солнцу. Но зато зеленая спаржа богаче витаминами. Хотя, надо заметить, что оба вида очень полезны». Белая спаржа в нашей стране встречается не часто, а вот в Германии, в основном, любят белую и продают ее повсеместно. Проезжая по дорогам весной, часто можно увидеть стенды, где она выставлена и ее можно купить. Но она и дороже зеленой. Креветки прекрасно сочетаются с арахисовым маслом. Обжарьте их на арахисовом масле Biolio, оно как раз пригодно для высоких температур, и получите новый вкус и аромат изысканного блюда с легким намеком на азиатскую кухню. Если под рукой только замороженная спаржа, берите её — просто увеличьте время под крышкой на пару минут. Это блюдо хорошо идёт с бокалом сухого белого вина, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.Слово редактора
Спагетти с креветками и зелёной спаржей — паста в средиземноморском духе, где соус получается без сливок и муки, за счёт сока овощей и воды от варки спагетти. Чеснок и оливковое масло extra virgin создают основу, лимонный сок и цедра добавляют свежести, а сливочное масло смягчает вкус. Блюдо готовится быстро и подходит как для будничного ужина, так и для более праздничного стола. Вариантов немного, но каждый ингредиент здесь на своём месте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- спаржа зеленая150г
- креветки замороженные150г
- чеснок2зубчик
- лимоны1шт.
- петрушка зелень1пучок
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- сливочное масло20г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории806кКал33.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если используете вареные замороженные креветки, разморозьте их заранее. Сварить спагетти в подсоленной воде по инструкции, зарезервировать примерно 0,5 стакана воды, в которой они варились.Замороженные сырые креветки размораживайте в холодильнике, а не в горячей воде — так они останутся плотными. - Шаг 2
Лимон вымыть горячей водой, снять цедру теркой или овощечисткой и тонко нарезать. Залить цедру ледяной водой. Из лимона выжать сок. Петрушку помыть, обсушить и нарезать.Не выливайте воду от лимона сразу: ледяная вода делает цедру более хрустящей и убирает горечь. - Шаг 3
Спаржу промыть, стряхнуть воду, отрезать жесткие кончики и затем нарезать кусочками по 4-5 см.Жёсткие кончики спаржи не выбрасывайте — из них можно сварить бульон или добавить в суп-пюре. - Шаг 4
Оливковое масло нагреть в глубокой сковороде, всыпать рубленый чеснок. Обжарить его до прозрачности. Добавить к чесноку сливочное масло и спаржу, накрыть крышкой и готовить 5 минут.Следите, чтобы чеснок не подгорел: горячее масло делает его бурым и горьким за считаные секунды. - Шаг 5
Затем добавить креветки и лимонный сок. Приправить солью, перец по желанию. Перемешать и добавить спагетти. Готовить еще 2-3 минуты под крышкой. Спаржа отдаст свой сок, но если вы считаете, что жидкости маловато, можно добавить немного воды от спагетти или несколько ложек жирных сливок.Если соус получается слишком жидким, дайте ему покипеть без крышки минуту — лишняя влага выпарится. - Шаг 6
Петрушкой посыпать готовое блюдо, аккуратно перемешать и выложить в тарелки. Сверху посыпать лимонной цедрой. Наслаждайтесь!Цедру добавляйте в самом конце, иначе её аромат уйдёт от долгого нагрева.
Комментарии
3Шикарный рецепт!😍
Леночка, ну до чегоже вкусное и лёгкое блюдо!!💗😄 С удовольствием бы угостилась!😋🌷
Вот бы мне такую вкуснятину на ужин завтра 😋😋😋