Фасолевый суп с сальсой и копчёной колбасой
Описание рецепта
Суп можно готовить и с консервированной фасолью, тогда на банку готовой фасоли вместе с жидкостью добавьте 1,5 стакана овощного бульона. Сальса — традиционный мексиканский соус на основе томатов или перца чили. Иногда его подают в качестве соуса-дипа к тортильяс или, как у меня, к тоненьким хлебным тостам. Но в основном его используют для заправки горячих блюд.Слово редактора
Густой пюреобразный суп из красной фасоли с обжаренными овощами и сырокопчёной колбасой. Подаётся с домашней томатной сальсой — мексиканским соусом на основе помидоров, перца чили и кинзы. Подходит и для будничного обеда, и для более сытного ужина. Готовится как на варёной фасоли с нуля, так и на консервированной — в последнем случае блюдо выходит заметно быстрее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная200г
- лук белый1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- вода4стакан
- сельдерей стебли1шт.
- перец чили1шт.
- колбаса сырокопченая50г
- чеснок молодой1зубчик
- Сальса
- перец чили0.5шт.
- помидоры1шт.
- авокадо1шт.
- лук-шалот красный1шт.
- кинза свежая2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замоченную заранее красную фасоль отварить в двух стаканах воды до мягкости.Фасоль лучше замочить накануне — не менее восьми часов. Так она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 2
Лук белый, лук-шалот, стебли сельдерея, чеснок и помидоры нарезать кусочками. Колбасу нарезать кружочками или кубиками.Для этого супа хорошо подходит чоризо: она даёт и остроту, и выраженный аромат копчёностей. - Шаг 3
Все овощи обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить колбасу и потушить ещё несколько минут.Не пережаривайте овощи — достаточно золотистого цвета, иначе суп получится горьковатым. - Шаг 4
Обжаренные овощи с колбасой добавить к варёной фасоли и пюрировать блендером до однородности. Влить фасолевый отвар до нужной густоты и варить на медленном огне 10–15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.Если хотите более жидкий суп, добавьте больше отвара или овощного бульона после пюрирования. - Шаг 5
Для сальсы нарезать помидоры, перец чили, лук-шалот и кинзу, добавить лимонный сок и измельчить блендером до крупнозернистой консистенции.Степень измельчения сальсы — на ваш вкус: можно оставить её крупнее, пробив блендером лишь пару секунд. - Шаг 6
Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить ложку сальсы и сметаны. Подавать горячим.Сальса также хороша с тостами или тонкими хрустящими хлебцами в качестве соуса-дипа. - Шаг 7
Измельчить блендером. - Шаг 8
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую по ложке сальсы и сметаны, подавать горячим. - Шаг 9
Хороша сальса и с тостами.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — после повторного разогрева становится только гуще. Сальсу лучше готовить свежей: она теряет яркость через несколько часов. По этому же рецепту суп можно приготовить на консервированной фасоли: на одну банку вместе с жидкостью добавьте полтора стакана овощного бульона. Пошаговое фото поможет сориентироваться с консистенцией пюре и нужным цветом зажарки.Оценить510
0
Комментарии
3Сегодня на сайте день национальных кухонь: только что ушла с аргентинского блюда, теперь заглянула к тебе на мексиканское 😉🌸😘! Фасоль в супе - это вкусно!
Ой,люблю такой! У меня такая же фасоль замочена)))
Чудесный супчик!!!😍 А сальса.....😋😋😋 Аж слюнки потекли....