Хлеб на мацони с орехами и кунжутом
Описание рецепта
Вкусный хлебушек с ореховым вкусом и нежным мякишем, который не черствеет до 2-х дней, если останется. :) Если мацони под рукой не оказалось, можно заменить его кефиром — структура мякиша почти не изменится. Такой хлеб хорош и к супу, и просто с маслом на завтрак.Слово редактора
Дрожжевой хлеб на мацони с орехами готовится по принципу опарного теста: сначала подходит опара, затем в неё вмешивают муку, поджаренные орехи и растительное масло. Тесто разделяют на три части, каждую сворачивают рулетом — так хлеб получается слоистым внутри. Перед выпечкой заготовки посыпают кунжутом. Итог — три небольших ореховых батона с румяной корочкой, которые подойдут и к чаю, и как замена обычному хлебу к обеду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- мацони200мл
- дрожжи сухие7г
- сахар3ч. л.
- соль0.5ч. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- Тесто
- вода50мл
- орехи40г
- пшеничная мука350г
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- кунжут1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Я брала фундук и грецкие.Не пережарьте орехи — горечь от подгоревшей кожуры фундука перейдёт в тесто и мякиш. - Шаг 2
Смешать все ингредиенты для опары, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут. В подошедшую опару добавить 100 г муки, орехи и масло. Перемешать. Добавить разрыхлитель и оставшуюся просеянную муку. Замесить тесто и скатать его в шар. Оставить в теплом месте на 1,5 часа. Один раз обмять, за все это время.Опара должна увеличиться и покрыться пузырьками — если этого не произошло, дрожжи слабые, лучше взять свежие. - Шаг 3
Подошедшее тесто разделить на три равные части.Делите тесто по весу, а не на глаз — так все три хлебца пропекутся и подрумянятся равномерно. - Шаг 4
Каждую часть раскатать в овал.Раскатывайте не слишком тонко: плотный овал легче свернуть аккуратным рулетом без разрывов. - Шаг 5
Затем сложить края по длинной стороне к середине. Слегка раскатать скалкой.Складывайте края плотно, чтобы при расстойке и выпечке рулет не разошёлся по шву. - Шаг 6
Далее скрутить рулетом.Скручивайте не слишком туго — тесто ещё увеличится в объёме при расстойке и выпечке. - Шаг 7
Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать 1 ч. л. растительного масла, выложить три рулетика, смазать водой и посыпать сверху кунжутом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 50 минут. Выпекать в заранее разогретой до 190°С духовке 30-35 минут. Остудить на решетке и можно подавать.Проверяйте готовность по румяной корочке и глухому звуку при постукивании по нижней части буханки. - Шаг 8
Приятного аппетита!Дайте хлебу полностью остыть на решётке — так мякиш стабилизируется и хлеб будет легче резать.
Комментарии
6Ксения, спасибо за рецепт!!!😍😘😚 Замечательный хлеб получился...😋😋😋, но мало😏! Фото добавила.
И я угощусь кусочком😋
Мне прям запахло свеженьким хлебушком 😋😇🎈
Какой разрез!😍
Вкусный хлебушек, фото замечательное!!😍😚😋