Жареное яйцо со спаржей и панчеттой

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Хлеб нарезать маленькими кубиками.

Бекон тоже мелко нарезать.

Разогреть сковороду без масла и обжарить хлеб и бекон до золотистого цвета.

У спаржи отделить грубые части, выложить ее в небольшой глубокий противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Потрясти противень, чтобы вся спаржа пропиталась маслом, и отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.

Обжаренный бекон с хлебом переложить в другую посуду, а сковороду (не добавляя масла) вернуть на огонь, разбить в нее яйцо, посолить, поперчить, посыпать измельченными сушеными помидорами и пожарить так, чтобы желток остался жидким.

Сыр натереть на мелкой терке.

На отдельную тарелку выложить спаржу, яйцо и присыпать все сухарями с беконом и натертым сыром.