Бозбаш
Суп Шурпа из баранины
Великолепное грузинское блюдо, насыщенное ароматами и пряностями. необходимо подавать горячим.
Jenny
Пити или Бозбаш от Вильяма Похлебкина
Это суп. Правда я даже не знаю правильно ли его называть первым блюдом. Потому как он очень сытный, великолепный на вкус и прекрасно заменит одновременно и первое и второе. Насколько я знаю, это блюдо из азербайджанской кухни, но
leo1970
Шурпа
Шурпа - блюдо узбекской кухни, бывает шурпа жареной и вареной, и конечно же у каждой хозяйки свои секреты, главное это наваристый бульон, который получается при долгом томлении. Я хочу предложить вам более легкую версию этого з
julika
Шурпа
Теперь в декрете много свободного времени. Вот ездим отдыхать. В одной из поездок муж соскучился за вкусненьким. А слово мужа закон для жены. Вот и приготовили шурпу с бараниной. Быстро, не сложно и очеень вкусно. Надеемся и вам в
Ксения
Бозбаш — насыщенный мясной суп с овощами, характерный для азербайджанской кухни. Его готовят в традиционном афганском казане или в обычной кастрюле с толстым дном. В подборке представлены пошаговые рецепты бозбаша с вариантами приготовления на плите.
Бозбаш отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря баранине и особому набору специй. При выборе мяса предпочтение отдают баранине на кости — она даёт более тёмный и богатый бульон. Овощи в рецепте не только обогащают блюдо питательными веществами, но и придают супу необходимую густоту.
При приготовлении в афганском казане важно правильно разогреть посуду перед закладкой ингредиентов. Казан равномерно распределяет жар, что позволяет мясу томиться при стабильной температуре и отдавать бульону максимум вкуса. При использовании плиты этот же результат достигается на среднем огне с плотно закрытой крышкой.
Специи играют ключевую роль в бозбаше. Чаще всего используют шафран, кориандр, куркуму и тмин. Зелень добавляют непосредственно при подаче — кинза, петрушка или укроп сохраняют свежий аромат.
Бозбаш подают горячим, часто с лавашем или свежим хлебом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток и при повторном разогреве становится ещё вкуснее — специи раскрываются полнее.